祖父の思いを引き継ぎ復活した近江の酒蔵

かつて近江商人が行き交った滋賀県の旧中山街道。旧街道沿いに昔と変わらぬ趣で蔵を構えている。2000年に祖父の代で休業した［中澤酒造］は、［酒類総合研究所］での研修後、［畑酒造］で修業中の2004年に［畑酒造］の蔵でタンクを借り、一博（博の右上の点が無いラベル）の製造を開始。2015年に自社での酒造りを復活させた時に博の右上に点を打ち、現在のラベル（点あり）になる。復活にあたり酒造りを教わった２人の杜氏から一文字ずつもらい、蔵元の「一洋」と同じ読みにしたという思い入れの強い銘酒だ。生産量が少ない分、細部まで丁寧な仕事が行き届く。

日本酒が苦手な人にもおすすめできるほど飲みやすい。