Sake Brewery
玉乃光酒造
唯一現存する紀州徳川家の御用蔵。
空襲で全てを失った和歌山随一の酒蔵が
再起を図った伏見で守り続ける
創業当時の手造り製法。
酒造りへの熱い思いで絶滅寸前の酒米を復活
醸造アルコールを添加しない米100%の「純米酒」を先駆けて復活させた［玉乃光酒造］。
いい米と水、麹だけを使い、全国的にも珍しい「純米吟醸蔵」を手がけている。
特に酒米にかける思いは強く、全国各地から選び抜いた酒造好適米を使用。なかでも、江戸時代後期に発見された最古の酒米品種とされる「備前雄町」は、絶滅寸前という危機的状況の中、復活させたという特別な酒米。蔵を代表する「玉乃光」のなめらかな味わいにも欠かせない。
水は、洗米の段階から全ての工程で「伏水」を使用。厳選された原料と江戸時代から続く手造り製法で「いい酒」を今に受け継ぐ。
玉乃光酒造株式会社
- 創業
- 延宝元年（1673）
- 代表銘柄
- 玉乃光
- 住所
- 京都市伏見区東堺町545-2Googlemapで開く
- TEL
- 075-611-5000
- 営業時間
- 8：00～16：30
- 定休日
- 土・日曜、祝日休
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