ハクレイ酒造
酒呑童子 夏の純米吟醸 720ml
ハクレイ酒造 | 京都府
Sake Brewery
ハクレイ酒造
天保3年より受け継がれる伝統の酒造り。
大江山連峰の恵み、超軟水の「不動山水」で醸す銘酒
天保3年より受け継がれる伝統の酒造り
ハクレイ酒造
日本三景・天橋立から車で20分ほどの風光明媚な場所に位置する。江戸後期の創業以来、地域とともに歴史を刻む酒蔵だ。日本海と大江山連峰由良ヶ岳に挟まれた風光明媚な環境にあって、地元の米と水を活かした伝統の酒造りを守り続けている。
ハクレイは漢字で「白嶺」と書く。九代目の「六右衞門」が由良ヶ岳に真っ白な雪が積もった様子を詠んだのが始まりで看板銘柄にもなっている。またもう一つの看板銘柄として、「酒呑童子（しゅてんどうじ）」があり大江山の鬼伝説に因み、その大江山連峰の湧き清水により酒を醸していることに由来する。
米と水のこだわり
蔵の中にはかつての釜場や仕込蔵など、 古い蔵の様子をそのまま残した空間に当時の酒蔵の日常がよみがえる。またお米の稲穂の展示も。現在は酒米・山田錦の自社栽培にもいち早く取り組み、エコファーマーの認定を得た地元の契約農家とともに、農薬や化学肥料をなるべく減らした環境にやさしい農業を目指している。
酒造り
神秘的な雰囲気が漂う仕込蔵。徹底した温度管理はもちろんのこと、光に弱いことから灯りは最小限に。江戸時代より続く伝統ある酒蔵に触れることでまた新たな魅力を発見。
こだわりの原材料で醸す酒は、伝統的な醸造方法で蔵人の手によって造られる。多くの製造工程を経て造りあげられるお酒は随所に造り手の技が加わっているのがわかる。創業当時から受け継がれてきた醸造方法を継承し続けている。
「天の蔵」店舗
試飲や購入は蔵横の展示販売スペースの一角でできる。お酒のほかに酒粕やアルコールを使った焼き菓子も製造販売。豊富な商品が店内にラインナップしている。
ハクレイ酒造内観
ハクレイ酒造では酒蔵見学も常時開催。
営業日時 木曜日～日曜日 9:00～17:00
見学所要時間 約30分
見学人数 2名以上8名まで
入場料 無料
ご希望の方には、一人385円（天の蔵カップと盃又はぐい呑付／消費税込）
酒蔵見学申し込みこちら
この酒蔵の銘柄一覧
純米大吟醸 香田50磨き 1800ml
ハクレイ酒造 | 京都府
白嶺 しぼりたて新酒 900ml
ハクレイ酒造 | 京都府
白嶺 鰤にあう酒 300ml
ハクレイ酒造 | 京都府
白嶺 鯛や鮃にあう酒 300ml
ハクレイ酒造 | 京都府
白嶺 蟹にあう酒 300ml
ハクレイ酒造 | 京都府
上撰白嶺 1800ml
ハクレイ酒造 | 京都府
白嶺 山田錦等外米 原酒 磨き五割 720ml
ハクレイ酒造 | 京都府
酒呑童子 純米酒 生酛原酒 720ml
ハクレイ酒造 | 京都府
白嶺 純米酒 720ml
ハクレイ酒造 | 京都府
純米吟醸原酒 祝55 720ml
ハクレイ酒造 | 京都府
酒呑童子 純米吟醸 原酒 赤の大鬼 720ml
ハクレイ酒造 | 京都府
酒呑童子 丹後の秋 紅葉姫 720ml
ハクレイ酒造 | 京都府
純米吟醸原酒 ｢宮津｣ 720ml
ハクレイ酒造 | 京都府
純米吟醸原酒 ｢Hakurei-03｣ 720ml
ハクレイ酒造 | 京都府
純米大吟醸ＰＢ 『 豊 -YUTAKA- 』 720ml 50磨き
ハクレイ酒造 | 京都府
酒呑童子 恋の道 300ml
ハクレイ酒造 | 京都府
白嶺独特仕込 酒呑童子 にごり酒 720ml
ハクレイ酒造 | 京都府
山廃本醸造 鬼辛口 酒呑童子900ml
ハクレイ酒造 | 京都府
白嶺 本醸造 自衛艦 舞鶴 900ml
ハクレイ酒造 | 京都府
白嶺 ひや 原酒 900ml
ハクレイ酒造 | 京都府
純米大吟醸 白吟のしずく
ハクレイ酒造 | 京都府
白嶺 しぼったそのまま 蔵出原酒 900ml
ハクレイ酒造 | 京都府
酒呑童子 ひょうたんからこま 720ml
ハクレイ酒造 | 京都府
純米大吟醸原酒40磨き 白嶺 PLATINUM
ハクレイ酒造 | 京都府
大吟醸 香田 35磨き
ハクレイ酒造 | 京都府
特集記事
Discover Sake
