Sake Brewery

キンシ正宗

京都市内に生まれ、伏見で育ち240年以上。
創業の地に残された歴史ある町家や蔵から
機械で管理する現代の蔵まで
時代の変化を感じる。

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新たな技術をもって伝統を守る革新的な酒蔵

皇室に献上したことから、多くの酒屋があった御所南に創業。明治13年(1880)に伏見へ移る。創業の地にある「堀野記念館」では、守り継がれてきた町家や蔵、井戸があり、当時の酒蔵では長年培った酒造技術を活かし、京の地麦酒が醸造されている。

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現在、酒造りを行う伏見では、伏見七名水の一つ「常盤井水」を使用。構内から湧き出す水は、毎時28トンにも及ぶ。

キンシ正宗06平成7年(1995)に導入された「新常盤蔵」では酒造り一貫システムを備え、麹菌や酵母菌を管理。時代の変化とともに新たな技術を取り入れながら、職人たち伝承の技で蔵の味を守り続けている。

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キンシ正宗株式会社

キンシ正宗株式会社

創業
天明元年(1781)
代表銘柄
金鵄(きんし)正宗
住所
京都市伏見区紙子屋町554-1Googlemapで開く
TEL
075-611-5201
HP
http://www.kinshimasamune.com/
営業時間
9:00~17:00
定休日
土曜・日曜休

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