蔵元夫婦が中心の小さくてきめ細やかな酒造り

明治12年に創業の酒蔵ですが、20数年間の休業を経て2006年に酒造りを復活させ、舞鶴市内ただ一軒の酒蔵として、地元で親しまれていた地酒「池雲」を甦らせることに成功されました。

その後、5代目の池田恭司さんが後を継ぎ、現在杜氏を務める妻の菊江さんと数人の蔵人と共に「飲むと笑顔になるお酒」を志し、小規模ながら丁寧な酒造りを行っていらっしゃいます。

杜氏の菊江さんは料理人でもあり、目指すのは飲み飽きしない食中酒。すべての銘柄は醸造アルコールや酵素剤を添加せず、香りが穏やかで米の旨みを活かした純米酒にこだわっています。

新ブランドとして加わった「加佐一陽」（限定販売）はフレッシュでほんのり甘い爽やかな味わい。デザインもモダンで、新しい時代にマッチしたシリーズと好評です。