純米生詰酒
有限会社長老 | 京都府
Sake Brewery
長老酒造
蔵を継ぐ若き杜氏が決意を込めて生み出した銘酒
京丹波の水と米で醸した100%の地酒
純米吟醸「丹」
地元産だけの酒を造りたいとの思いを実現
京丹波町唯一の小さな酒蔵。蔵の長男である寺井渉さんが杜氏を受け継ぎ、「今までにない自分だからこそ造れる酒を」と生み出したのが「丹」でした。
2016年に販売を開始した「丹」は長老山系の伏流水、地元産の酒米・五百万石を使用した京丹波100%の純米吟醸酒。香りはほどよくやや辛口で、料理をうまく引きたててくれます。
ほかにも清酒鑑評会燗酒の部で優秀賞を受賞した手仕込みの「上撰」や、純米酒「丹波一滴」など様々。
この酒蔵の銘柄一覧
特集記事
![持続可能な酒造りを。大阪・関西万博に向けた[神戸酒心館]の取り組みとは？](https://sakeworld.jp/wp-content/uploads/2025/03/2503Fukuju12-500x500.jpg)
![「My Sake World」初のPOPUPイベント[Assemblage SAKE]レポート](https://sakeworld.jp/wp-content/uploads/2025/02/Hanshinumeda-600x401.jpg)
Discover Sake
