Sake Brewery
吉岡酒造場
天橋立で知られる
丹後半島に連なる雄大な山々。
役行者が修行し、
細川ガラシャが隠棲したと伝わる
金剛童子山の伏流水を用いた
伝統製法。
昔ながらの「槽しぼり」で時間をかけて
京都府北部、丹後半島にそびえる熊野山系の主峰、金剛童子山。［吉岡酒造場］は、山の麓にあたる弥栄町で寛政元年より酒造免許を取得。
自然豊かな場所で山の伏流水を用いた酒造りを継承している。水質が甘みのある硬水のため、辛口ながらも優しい印象に。こだわりの製法は、昔ながらの「槽（ふね）しぼり」。
木枠に醪を詰めた酒袋を重ね、圧力をかけ丁寧に搾り出す。時間と手間を惜しまない工程が雑味なく上質な酒を生み出し、副産物である酒粕にも旨みがしっかりと残る。日本酒だけに留まらず、風味豊かな甘酒や粕汁も一度は味わっておきたい。
吉岡酒造場
- 創業
- 寛政元年（1789）
- 代表銘柄
- 吉野山
- 住所
- 〒627-0111 京都府京丹後市弥栄町溝谷1139Googlemapで開く
- TEL
- 0772-65-2020
- 営業時間
- 9：00～17：00
- 定休日
- 不定休
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