Sake World NFTで買える日本酒の中から、うなぎ料理によく合う日本酒をピックアップ！甘辛いタレにぴったりな芳醇な旨みの日本酒をチェックしてみて。

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生酛造りによって生まれた懐の深い味わい「小笹屋竹鶴 生酛純米原酒(竹鶴酒造)」

瀬戸内海でも干満差が大きく、島が多いという特徴を持つ竹原は、身が引き締まり深い味わいを持った魚介に恵まれている。それを存分に味わうために必要なのが「うま味」。風土が生んだおいしさを最大に引き出すため、［竹鶴酒造］は単に「食を邪魔しない」に止まらず、うま味豊かで食をおいしくするための酒を醸すことに拘る。

日本酒古来の製造法・生酛造りによって生まれた懐の深い味わいが幅広く食を受け止め、昔ながらの木桶によって醸し出された複雑味と相まっておいしさを高める。うま味が強いのでお燗するとその特徴がよく表われるそう。

商品名：小笹屋竹鶴 生酛純米原酒（おざさやたけつる きもとじゅんまいげんしゅ）
酒造名：竹鶴酒造 （広島県）
特定名称：純米酒
原材料：米（国産）、米こうじ（国産米）
使用米：広島県産改良雄町100%
フレーバー：アーモンド、醤油
アルコール度：20.5%
酵母：無添加

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竹鶴酒造

広島

♯広島♯酒蔵

畑で育てた「陸稲」を使用「シン・ツチダ ハッピーヒル(土田酒造)」

[土田酒造]のこだわりは、米が持つ旨みや複雑味、そのポテンシャルを最大限に引き出し、何より原料を使い切ること。日本人が持つ米への感謝を大切に、食べるときと同程度にしか削らずにうまい酒を造ることを追求している。その昔から地域で愛されてきた「誉国光」のほか、「酒をもっと自由に造る」をコンセプトにした個性豊かな銘柄群、杜氏たちの好奇心から生まれる研究醸造などを展開。

『ハッピーヒル』は福島2号という品種のお米で、畑で育てた陸稲を使用している。自然栽培米を用いることで、多様な米での酒造りを推進。日本では珍しい陸稲を使うことで、日本酒の味わいの多様化を目指している。

商品名：シン・ツチダ ハッピーヒル（しんつちだはっぴーひる）
醸造元：土田酒造（群馬県）
特定名称：純米酒
原材料：米（国産）・米こうじ（国産米）
使用米：群馬県産（福島2号）
フレーバー：カラメル
アルコール度：16%
酵母：酵母無添加（蔵付酵母）

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土田酒造

群馬

♯群馬

日本で最初の自然酒「にいだしぜんしゅ純米吟醸（仁井田本家）」

全量生酛造りで100%自然米・天然水を使用したナチュラル日本酒を手掛ける[仁井田本家]。銘柄は自然米のふくよかな旨みが心地よい「しぜんしゅ」のほか、透明感のあるキレを持つ食中酒「おだやか」、鋭く力強い「田村」など。

日本で最初の自然酒であり、上品なふくらみのある純米吟醸酒。蔵に代々伝わる汲み出し四段仕込みをしている。上立香には甘香や酸臭に加え、ほんのりとミルク様の香りが少々感じられる。舌触りは滑らかで、綺麗な甘味があり、酸の締まりが良く、少し甘味の余韻を感じる。

商品名：にいだしぜんしゅ純米吟醸（にいだしぜんしゅ　じゅんまいぎんじょう）
酒造名：仁井田本家（福島県）
特定名称：純米吟醸酒
原材料：米（国産）・米こうじ（国産）
精米歩合：60%
使用米：自然栽培米　トヨニシキ
フレーバー：上立香に甘香・酸臭にほんのりミルク様の香りが少々
アルコール度：15%
酵母：酵母無添加

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仁井田本家

福島

♯福島

濃醇な味わいと引き締まった酸味のバランス「舞美人　山廃純米無濾過生原酒　sanQ（美川酒造場）」

1887年に創業し、現在は6代目の蔵元杜氏がほとんどの作業を1人でこなす小規模の酒蔵。大学卒業後に帰福しすぐに入蔵、酒造りを楽しみながら伝統を守っている。「納得のできる酒造りをしたい」と、時間と手間を惜しまず造る酒にファンが集まっている。
伝統醸造道具と製法を守って造るのは、豊かな酸味をもつ独自の酒。クセになる個性派の味わいは体感してみる価値あり。

自社田栽培米の酒米「五百万石」100％使用。濃醇な味わいと引き締まった酸味のバランスは、一度味わったら忘れられないインパクトがある。焼肉や焼き鳥、唐揚げなどお肉料理全般、濃厚なタレや煮込み料理、特に中国料理との相性は抜群。

商品名：舞美人　山廃純米無濾過生原酒（まいびじん　やまはいじゅんまいむろかなまげんしゅ　サンキュー）
酒造名：美川酒造場 （福井県）
特定名称：純米酒
原材料：米（国産）、米こうじ（国産米）
精米歩合：60%
使用米：福井県産自社田栽培米五百万石　100％
フレーバー：グレープフルーツ、ライチ
アルコール度：16%
酵母：自社蔵付酵母（無添加）

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美川酒造場

♯福井

皇室縁のバラ・プリンセスミチコの花酵母を用いて造った純米吟醸「石鎚　純米吟醸　プリンセスミチコ（石鎚酒造）」

愛媛県西条市、西日本最高峰の石鎚山のふところに蔵を構え、蔵元家族中心の酒造りを手掛ける［石鎚酒造］。古くから名水の町として知られ、石鎚山系から脈々と流れる水は、「全国おいしい水の鑑評会」で2年連続日本一に輝くという実績を持つ。

皇室縁のバラ・プリンセスミチコから分離・培養された花酵母を用いて造った純米吟醸。プリンセスミチコ酵母の特徴は、マンゴーやリンゴ、バナナを思わせるような華やかな果実香。味幅の有るやわらかな味わいが調和した、気品溢れる美酒だ。

商品名：石鎚　純米吟醸　プリンセスミチコ（いしづち　じゅんまいぎんじょう　ぷりんせすみちこ）
酒造名：石鎚酒造（愛媛県）
特定名称：純米吟醸酒
原材料：米（国産）、米こうじ（国産米）
精米歩合：55%
使用米：愛媛県産しずく媛
フレーバー：マンゴー、リンゴ、バナナ
アルコール度：16%
酵母：東京農業大学バラ酵母PM-1

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石鎚酒造

愛媛

♯愛媛♯酒蔵

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