1.「SAKE HUNDRED」が期間限定で
ブレンド日本酒『響花（きょうか）』を発売

世界中の人々の「心を満たし、人生を彩る」ことをブランドパーパスに掲げる日本酒ブランド「SAKE HUNDRED（サケハンドレッド）」が、2023 年 11 月 8 日（水）から 2024 年 1 月 15 日（月）までの期間限定で、2 つの商品のブレンドから生まれた日本酒『響花（きょうか）』を販売する。

Sake World編集部はそんな情報をキャッチし、居ても立っても居られず京都から東京へ！

▲SAKE HUNDREDを運営する「株式会社Clear」
Clearは”日本酒”に特化したスタートアップ企業。
「日本酒の可能性に挑戦し、未知の市場を切り拓く」というミッションを掲げ、”日本酒の未来にあるべきもの”という視点で事業を運営している。

世界中の人々の『心を満たし、人生を彩る』をブランドパーパスに『百光』や『百光 別誂』など8種類と限定酒を販売している。
※『百光 別誂』『深星』の試飲レポートはこちら

▲株式会社Clearのテイスティングルームにお邪魔。
『響花』はこれまで、限られた方のみに限定で販売してきた日本酒だ。
今回クリスマスや忘年会、年末年始のホリデーシーズンに合わせ、初めて⼀般に情報を公開。期間限定で販売するという。

2.「SAKE HUNDRED」初めてのブレンド酒

■ブレンドする事で価値が上がる

ボルドーワインやシャンパン、ウイスキーでは「ブレンド」は商品の決め手となる重要な要素だが、日本酒においてはこれまで、あまり注目されてきていなかった。SAKE HUNDRED では、日本酒におけるブレンドを 1 つの価値と位置付け、日本酒の新境地を拓く商品として提案する。

本来交わることのない、完成された個性と個性のブレンドから⽣まれた『響花』はブレンドの可能性→価値→意味を具現化したSAKE HANDREDが出す１つの答えだ。

■ブレンド⽐率は 86:14。1/100 単位で徹底的に比率を検証

『響花』は、SAKE HUNDRED『天雨』(現在は販売終了)と『思凛』のブレンドから⽣まれた。ブレンド比率は『天雨』が 86%、『思凛』が 14%だ。さらに『思凛』においては、異なるふたつのヴィンテージをブレンドして用いている。最適なバランスを追求し、1/100 単位で徹底的に比率を検証。 これ以上、足すことも引くこともできない、完全なる中庸に辿り着いている。

3.『響花』を試飲

▲目の前に運ばれた『響花』

口に含むと、華やかさの後にキレが感じられる。「あ～美味しい」と喉の奥から吐息が漏れる。幾重にも重なる洋ナシやびわを彷彿とさせる南国トロピカルでエレガントな香り。瑞々しい甘味、きめ細やかな酸味、上質な旨味とミネラル感を土台に、『思凛』に含まれるミズナラ樽由来のスモーキーなニュアンスが加わった多層的で奥行きある味わいが特徴だ。

樽感があり旨味たっぷり！これは魚介系には抜群。岩牡蠣など、とろっとしてクリーミーな食べ物と合わせたい。

▲特別に『思凛』も試飲

『響花』には『思凛』が 14%入っているが、『思凛』のみを飲むとまた全く違た味わいに。
すーっと身体全体にいきわたる豊潤と香りの変化。

凛と張りつめた森林を思わせる、日本酒の新たな扉を開く1本。
フレッシュな吟醸香のなかに樽由来のスモーキーな香りが調和し、何層にも構成される。
力強い酸味が印象的でなめらかでクリーミーな質感とスムースな舌触り、そして心地よいスモーキーな苦味や旨味が感じられる。

肉料理や野菜料理などと好相性だ。

4.贈り物に最適

SAKE HUNDRED の購入のうち、お祝い事や贈答での利用を予定している割合は 44%と高く、年末年始に家族との時間や、友人との大切な時間に数多く利用されている。
『響花』も、クリスマスや忘年会、年末年始の特別な日に楽しんでもらえるようにと、2023 年 11 月 8 日（水）から 2024 年 1 月 15 日（月）のホリデーシーズンに限定して販売する。
この機会にぜひ利用してみたい。

■響花

製造者：奥羽自慢（山形）
原料米：山形県産雪女神 86% / 兵庫県産⼭⽥錦 14%
精米歩合：18%
アルコール分：15.6%
日本酒度：−4.0
酸度：1.7
アミノ酸度：0.5
内容量：720ml
価格：\34,100 （送料別）
商品ページ：https://jp.sake100.com/products/kyouka
⼀般販売期間：2023 年 11 月 8 日（水）〜2024 年 1 月 15 日（月）