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のうこうしゅ さいんななじゅう

農酵酒 sign70

都錦酒造  |  島根県

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味わいの特徴
副題は「諧和 かいわ」。自然界の諧和から生じるケミストリー(不思議な力、作用、変化)をあらわすお酒です。諧和とは和らぎ親しみ合うこと。大地の実り、微生物、人(醸し手)が会話し、調和することが作用して、ひと月を越える長い発酵の最後に、美味しさという好果を生じます。70%は、米の醪(もろみ)への溶け出し(=麹菌が生む酵素の作用)と、酵母の活動が同調しやすく、醸し手も穏やかに醪を見守ることのできる(原料米の)精米歩合です。
製法上、稲穂色を帯びており、原料由来の滓(おり)を生じることがありますが、衛生・品質に関する問題はありません。
スペック
特定名称
純米酒
日本酒度(甘辛)
5
原材料
米(島根県産)、米こうじ(島根県産米)
酸度(濃淡)
1.5
精米歩合
70%
アミノ酸度(コク)
0.9
使用米
環境保全米(栽培期間中農薬・化学肥料不使用)100%
フレーバー
草木を連想する香り、果実(バナナ)香
アルコール度
16%
冷蔵
冷暗所に保管
酵母
+20+100-10-20
辛い甘い
日本酒度
酸 度
濃醇淡麗
+20+100-10-20
おすすめの飲み方
涼冷え(15℃前後)常温(20℃前後)ぬる燗(40℃前後)
受賞歴

・全国燗酒コンテスト2022・プレミアム燗酒部門 最高金賞
・令和4年広島国税局清酒鑑評会・燗酒部門 優等賞

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参考価格
720 ml1,650

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