日本列島に寒波が襲った2月も終わりを迎え、暖かな春の雰囲気が感じられるようになりましたね。
2025年2月のSake World NFTラインナップには、秋田、山形、群馬、大分と全国各地から銘柄が登録。新たな日本酒の魅力を見つけてみては。-5℃で保管して熟成の変化を楽しむのもおすすめ。

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「秋田酒こまち」を100%使用「大納川 純米大吟醸原酒」（株式会社大納川／秋田県）

1914年創業［大納川］は横手盆地の北西保呂羽山の麓、太古から伝わる霜月神楽の里、横手市大森町に佇む。雪国秋田、横手は中でも特に雪の多い街だ。有名な「かまくら」をはじめ、この地で暮らす人々の風土や文化は雪とともに育まれてきた。「飲んで酔うだけでなく、心を酔わす酒を醸したい」地元の空気・蔵の雰囲気と一緒に心を込めて醸している。出羽丘陵の酒造りに適した清廉な水を仕込水に使い、山内杜氏伝統の秋田流寒仕込みで醸される。

「大納川 純米大吟醸原酒」は精米35%で秋田市雄和の下黒瀬ファームさんが手がけた酒米「秋田酒こまち」を100%使用。この純米大吟醸原酒は、手仕込みにこだわり、繊細かつ丁寧に仕込んでいる。その味わいは気品に溢れ、優しさに満ちており、ついつい笑顔になる逸品だ。華やかな香り、優しい口当たりと芳醇な旨味、余韻はスッキリとキレ良く味わうことが出来る。

商品名：大納川　純米大吟醸原酒（だいながわ　じゅんまいだいぎんじょうげんしゅ）
参考価格：720 ml 5,500 円
酒造名：株式会社 大納川（秋田県）
特定名称：純米大吟醸酒
原材料：米(秋田県産)、米こうじ(秋田県産米)
精米歩合：35%
使用米：秋田酒こまち
フレーバー：リンゴ、マスカットの華やかな香り
アルコール度：15%
酵母：きょうかい1801号

⋱ 華やかな香り、優しい口当たりと芳醇な旨味⋰

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株式会社大納川

秋田

創立150周年記念！32年長期熟成古酒「神佑宝」
（株式会社オードヴィ庄内／山形県）

明治8年創業(1875年)。［オードヴィ庄内］の歴史は味噌や醤油を醸造していた麹業を営んでいた江戸時代まで遡る。当時の技術を生かして1875年に日本酒醸造蔵を立ち上げて清酒製造を開始した。そして現在でも代表銘柄となっている「清泉川（きよみずがわ）」が誕生。日本海の海辺で寒風が吹きよせる酒蔵付近では、古くから鳥海山の伏流水が湧き出ており、良質な仕込み水に恵まれた。庄内平野で作られた全国トップクラスの品質を誇る酒造米と、146年の醸造技術に裏打ちされた酒造りを続けている。

清酒「清泉川」創立150周年記念に満を持して32年長期熟成古酒「神佑宝」をリリース。日本酒とは到底思えない、32年の月日が育んだ奇跡的な美しい琥珀色の透明感を漂わせ、香りは複雑でいて芳醇。「甘味」「酸味」「苦味」「旨味」様々な味覚が一体化した芳醇な味わいは、熟成古酒としてまろやかさやコクがありつつ、長期熟成によりフレッシュ感も残る絶妙な仕上がり。「カラメルのような甘味」と「ビターチョコレートのような苦味」「フルーティーでありながらスパイシーな深み」が複雜に絡み合い、通常の日本酒では味わえない奥深い味わい。

商品名：32年長期熟成古酒「神佑宝」（32ねんちょうきじゅくせいこしゅ「しんゆうほう」）
参考価格：200 ml 13,200円
酒造名：株式会社オードヴィ庄内（山形県）
特定名称：純米酒
原材料：米(山形県産米)・米こうじ(山形県産米)
精米歩合：65%
使用米：山形県産米「雪化粧」
アルコール度：17%
酵母：協会9号

⋱熟成ならではの奥深い味わい⋰

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オードヴィ庄内

北海道・東北

♯山形♯酒蔵

上品に落ち着いた穏やかな酒「群馬泉 超特選 純米酒」（島岡酒造／群馬県）

文久3年（1863）の創業以来、赤城山からの湧水豊かなこの地にて、地元の酒米と「生酛系山廃造り」にこだわり、丁寧な酒造りを続けている。生酛系造りとは、日本の冬季の気候、蔵に棲み続けている天然乳酸菌、自然の力を巧みに利用し酒母を育てる古来より続く伝統製法。高い技術と経験を持った蔵人が、手間と時間を掛けて醸します、出来上がる酒は、力強く醇味豊かな味わいになる。

「群馬泉 超特選 純米酒」は群馬県産酒米「若水」を用い山廃にて醸したお酒を蔵内にて2～3年の熟成している。上品に落ち着いた穏やかな酒質と切れのいいあと口が特徴。冷からお燗まで幅広く楽しめ、様々な表情を出してくれる酒好きにはたまらない唯一無二なお酒だ。

商品名：群馬泉 超特選 純米酒（ぐんまいずみ ちょうとくせん じゅんまいしゅ）
参考価格：720 ml 1,727円
酒造名：島岡酒造（群馬県）
特定名称：純米酒
原材料：米、米麹
精米歩合：50%
使用米：若水
フレーバー：熟成によるカラメル系の香りとナッツを連想する香ばしい香り
アルコール度：16%

⋱冷からお燗まで幅広く楽しめる⋰

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島岡酒造

群馬

様々な食事のシーンに華やかさを添える「佐伯飛翔 純米酒」（ぶんご銘醸／大分県）

大分県佐伯市の山奥で明治43 (1910）年に創業。 麦焼酎の生産が主だったが、2011年から清酒の生産を再開。全量地元産米を使用して純米造りの酒のみを醸す。銘柄「佐伯飛翔」は、清酒再開を熱望した地元住民からの「佐伯の酒を世界に！」の意を受けた命名。山田錦をはじめ地元産の酒米を使った酒造により、純米大吟醸、純米吟醸、純米など、それぞれに違った旨み、味わいが楽しめる。

「佐伯飛翔 純米酒」は伝統的な生酛づくりと槽搾りの特性を活かした純米酒。米本来の香り発酵がもたらす自然な香りと旨みは和洋中のジャンルを問わず、様々な食事のシーンに華やかさを添える。ラベルは白を基調に地元大家の筆による優美な書でデザインされている。

商品名：佐伯飛翔 純米酒（さいきひしょう じゅんまいしゅ）
参考価格：720 ml 1,595円
酒造名：ぶんご銘醸（大分県）
特定名称：純米酒
原材料：米（大分県佐伯市産）、 米麹（大分県佐伯市産米）
精米歩合：68%
使用米：吟のさと
フレーバー：おだやかな果実香
アルコール度：15%
酵母：K-7

⋱米本来の香り発酵がもたらす自然な香りと旨み⋰

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ぶんご銘醸

九州・沖縄