2013ヴィンテージ純米酒
キンシ正宗 | 京都府
Sake Brewery
キンシ正宗
京都市内に生まれ、伏見で育ち240年以上。
創業の地に残された歴史ある町家や蔵から
機械で管理する現代の蔵まで
時代の変化を感じる。
新たな技術をもって伝統を守る革新的な酒蔵
皇室に献上したことから、多くの酒屋があった御所南に創業。明治13年（1880）に伏見へ移る。創業の地にある「堀野記念館」では、守り継がれてきた町家や蔵、井戸があり、当時の酒蔵では長年培った酒造技術を活かし、京の地麦酒が醸造されている。
現在、酒造りを行う伏見では、伏見七名水の一つ「常盤井水」を使用。構内から湧き出す水は、毎時28トンにも及ぶ。
平成7年（1995）に導入された「新常盤蔵」では酒造り一貫システムを備え、麹菌や酵母菌を管理。時代の変化とともに新たな技術を取り入れながら、職人たち伝承の技で蔵の味を守り続けている。
この酒蔵の銘柄一覧
キンシ正宗株式会社
- 創業
- 天明元年（1781）
- 代表銘柄
- 金鵄（きんし）正宗
- 住所
- 京都市伏見区紙子屋町554-1Googlemapで開く
- TEL
- 075-611-5201
- 営業時間
- 9：00～17：00
- 定休日
- 土曜・日曜休
