Islander Kona Coffee Sake
Islander Sake Brewery Hawaii | ハワイ
Sake Brewery
Islander Sake Brewery Hawaii（アイランダー・サケ・ブルワリー・ハワイ）
地元の人々に支えられながら酒造り
ハワイの風景が浮かぶ楽園系日本酒
ハワイにある日本酒の酒蔵。造りは、ハワイの海を眺めながら爽快に飲めるよう全量しぼりたて生酒。
完璧ではない環境だから生み出せる新しい可能性
ハワイに酒蔵があると聞いて驚く人は多いはず。創業者の高橋千秋氏は日本で大学講師や醸造コンサルタントに勤めた後、2018年に憧れの地・ハワイでの酒蔵建設を叶える。金銭的な苦難を最後にサポートしてくれたのはクラウドファンディング。募集開始から間も無く目標を大きく超える額が集まり、ハワイでの酒造りに対するパワーを実感した。
当時はコロナ禍で、オープンから9日後にハワイ州でロックダウンが発表。仕事をすることが出来ない近所の人々がボランティアで酒造りを手伝ってくれるようになり、期せずして家飲み用にSAKEを持ち帰る人が増え、地元の人々に支えられながら軌道に乗る。
造りは、ハワイの海を眺めながら爽快に飲めるよう全量しぼりたて生酒。日本から取り寄せる自然栽培の酒造好適米のほか、渡船をルーツに持つカルローズやカリフォルニア産の山田錦を使用。軟水で仕込んでいることもあるが、ボランティアの蔵人たちが醪にやさしく声を掛けていることも、ソフトな口当たりに影響していそう。穏やかな気候で暮らす人々と南国の風が醸すSAKEは、その風土を表現するようにトロピカルでフルーティーに仕上がっている。
この酒蔵の銘柄一覧
Islander Sake Brewery Hawaii
- 創業
- 2018年
- 代表銘柄
- Islander
- 住所
- Islander Sake Brewery, 62-100 Kaunaoa Drive Kamuela, Hawaii 96743Googlemapで開く
- TEL
- (808) 517-8188
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