Event・News 2026.02.27

京都発、オリジナルのブレンド日本酒づくり＆酒肴とのペアリング［My Sake World］が東京日本橋「EnCounter」にて4月と5月に出張体験を開催！

［My Sake World 御池別邸の］オリジナルブレンド日本酒と酒肴とのペアリングが東京で初イベント。4月4日（土）・5日（日）、5月2日（土）・3日（日）、5月23日（土）・24日（日）に開催。毎回テーマを設定し肉や魚などのメインを含む、9品からなる一口料理とのペアリングを味わえる。

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京都発の日本酒サロン「My Sake World」が導く“世界にひとつだけのブレンド日本酒づくり”を東京で開催。大吟醸、純米酒、熟成酒など全国から厳選した8種類の中から好みの日本酒をブレンドします。全国200を超える酒蔵と連携し、日本酒の魅力を発信する専門家の解説で、一杯の酒を巡る技や想いに触れられる学びの時間も。

酒肴には毎回テーマを設定。肉や魚などのメインを含む、9品からなる一口料理とのペアリングを味わえる。メイン以外にも京都ならではの“あて”を用意。料理との相性や味わい・香り・余韻について説明の後に、実際に試飲しながら日本酒をつくれるOtonami限定プラン。

当日つくったお気に入りの配合は、「マイレシピ」として登録すると体験後も保存され、いつでも注文できる。京都で人気の新しい日本酒文化体験を東京で楽しめる貴重な機会を是非。
※マイレシピから注文できる期間は開催時期により異なる。

会場は、東京・日本橋の「EnCounter by Otonami」

2025年12月、人と文化が交わる東京・日本橋にオープン。「つくり手とゲストが向かい合い、学びや語らいを楽しめる場」をコンセプトに、一期一会のプランを届ける。「EnCounter」という名前には、encounter（出会い）、人と人、文化と文化をつなぐ縁（en）、カウンター越しに向かい合う時間（counter）という意味が込められている。

My Sake World

京都烏丸御池と京都河原町に2店舗。大吟醸や純米酒、熟成酒など多様な日本酒を自分好みにブレンドし、世界に一つだけの「オリジナル・ブレンド日本酒（マイサケ）」を創り出すことができる体験施設。ブレンドという形で日本酒の楽しみ方をさらに広げてくれる一軒。京都発の新たな日本酒文化体験として注目されている。

写真は別会場でのイメージです

“飲む人が自らの手で酒をつくる時代を”という想いのもと誕生したMy Sake World。本プランでは、江戸時代に酒屋が客の好みに合わせて酒を調合していた「合酒（あいしゅ）」の文化を現代に昇華し、日本酒の新たな楽しみ方を提案。

一杯の酒に込められた技や哲学、つくり手の想いに触れる座学から始まり、京都の蔵を中心に全国から厳選した8種類の日本酒を試飲。それぞれの個性を体感しながら、2種類の「オリジナル・ブレンド日本酒（マイサケ）」をつくる。

メイン料理との調和を軸に自らの感性でつくりあげるプロセスは、まさに嗜好をかたちにする時間。酒は自由であるという精神のもと完成した一杯は、自分を映す作品になるだろう。繰り返し参加することで、異なる味わいの日本酒をマイレシピとしてコレクションしていく楽しみも。日本酒の奥深さに触れ、知的好奇心が満たされる一期一会の体験。