索引
1. 居酒屋，在这里您可以品尝到产自当地的新鲜鱼类和当地清酒
海鲜餐厅 Watanabeya 十多年来一直是京都主要商业区乌丸御池（Karasuma-Oike）最受欢迎的餐厅。自开业以来，餐厅继承了上一代鱼贩的传统，使用从三重县、宫崎县和长崎县直接运来的新鲜鱼类烹制鱼类菜肴。此外，还有多种日本清酒与菜肴相得益彰。您可以品尝到全国各地当地酿造的清酒以及餐厅推荐的清酒。
餐厅用途广泛，包括可容纳 12 人的单人长桌、半私人包厢和楼上可容纳 40 人的榻榻米厅。
2. 与酒水搭配的高级居酒屋菜单
餐厅提供各种鱼类菜肴，包括生鱼片、烤鱼、水煮鱼、寿司和其他来自鸟羽、一岐岛和津本（宫崎）的新鲜海鲜。此外，还有使用顶级鸭肉烹制的各种菜肴、锅巴和点心。这里还提供与酒类饮品搭配的高级料理。
这道菜是餐厅的招牌菜，游客几乎都会点这道菜。餐厅不仅讲究新鲜度，还讲究风味成分。经过终极放血过程的津本式熟鱼生鱼片，因其入口即化的美味而广受欢迎。
使用的是大阪鸭肉品牌 Kawachi 鸭，这种鸭在饲养和长期饲养等方面花费了大量时间和心血。鸭肉柔软鲜嫩，没有鸭肉特有的腥味和异味。佐以柚子胡椒或淡盐。
长崎蓝鳍金枪鱼和自制卡拉苏米（干鲈鱼）烩饭。每一粒米饭都浸透了金枪鱼的鲜美味道。
3. 从本地清酒到全国各地的创新清酒
这里有 10 多个品种的京都和其他地区的当地清酒。我们有一些知名品牌，但也有酿酒厂之间合作酿造的清酒和不同酿酒厂混合酿造的清酒。福永经理说："我们对着眼于未来的新清酒情有独钟。我们有丰富的清酒产品线，可以搭配食物一起享用。
Assemblage Club 01 CODENAME：香芋 720 毫升，每杯 1,300 日元
(组装俱乐部）。
Kitagawa Honke Corporation（京都），由 Reef Publications Inc 发行，酒精含量 15%，研磨比率未公开。
采用 "拼合 "技术，将三家京都酿酒厂（增田德兵卫商店、北川本家和松井修造）的清酒混合酿造而成。清澈的甜味中隐含着陈年清酒的风味，使清酒更加沁人心脾。
这款酒香气浓郁，米香浓郁，非常容易入口。我认为这是一款能培养新酒迷的酒"，Fukunaga 对这款酒寄予厚望。建议将其作为开胃酒和餐前酒饮用。
这是一种微干型清酒，口感清爽，酸度适宜。它既有大米独特的鲜味和柔和的口感，又有新酿造清酒的清新和浓郁。
"它是由丹后伊奈镇一家拥有 260 年历史的清酒酿造厂的女土司酿造的"。Fukunaga 说："这是一种能充分发挥其'鲜味'和'苦味'的清酒，非常适合搭配鱼类。据说它还能与卡拉苏米和鹤子等奇特菜肴搭配。
山形县四家酿酒厂生产的清酒。酒名 "Mitsuo Yamakawa "以每个品牌名称的一个字母命名。今年的主题是 "为了环境，酒中的二氧化碳"，着眼于不久的将来。可以感受到轻微的碳酸气。
四家酿酒厂和四个品牌："Mitobe Shuzo（山形正宗）"、"Tatenokawa Shuzo（楯野川）"、"Kojima Sohonten（东光）"和 "Otokoyama Shuzo（大横山）"。
当被问及为何对其感兴趣时，他回答道："我觉得酿酒厂之间相互合作，生产出各自的技术很有趣"。这款清酒清淡易饮，果香浓郁，即使不熟悉清酒的人也能品尝到。
4. 支持酿酒厂迎接新挑战
Fukunaga 说，他长期以来一直在关注远离清酒和鱼类的趋势。他说："我希望支持那些勇于接受新挑战、提供各种美味鱼类菜肴的酿酒厂，以制止这种现象。
它将继续作为一家充满感恩之心的居酒屋，填饱我们的胃，也填满我们的心。
瓦塔纳贝亚海鲜餐厅
地址 京都市中京区押子寺通东院东入左京町 124 号
电话 075-203-0651
惠普公司 https://kbed500.gorp.jp/
营业时间 11:30 - 24:00 (l.o / 23:30)
正常闭馆日 非计划假期
