純米吟醸 阿波山田錦vintage2009 原酒
諏訪酒造 | 鳥取県
Sake Brewery
諏訪酒造
森の恵み、清らかな伏流水から生まれる銘酒
熟成で引き出すまろやかな味わいと旨み
名杜氏が残した「天のない酒造り」の言葉を胸に
蔵のある鳥取県智頭町はほとんどが森に囲まれ、清澄な水と空気に恵まれた林業の町。創業は約160年前にさかのぼり、もともとは智頭宿で旅籠を営んでいたという。
製造および販売の全量が純米酒で、主に町内産の玉栄および鳥取県田中農場の堆肥で育成した山田錦（化学肥料不使用米）を使用。水は鳥取砂丘に砂を運んだ千代川の伏流水。森の自然が与えてくれた清らかな軟水は、井戸から汲み上げたままで仕込み水として用いている。
「満天星」をはじめとする純米酒は2年から3年の間常温タンクで熟成させて、旨みとまろやかさを引き出してからの出荷が基本。特に純米大吟醸の「鵬」は3年以上の冷蔵熟成を必須としている。また、鳥取県独自の麹菌スイカ麹を使用した純米酒や、森に棲むモモンガを描いた鳥取県絶滅危惧種ラベルなど、美しいイラストが目をひく銘柄も多い。
酒造りの規範として守るのは、長年にわたって務められた広島三津の名杜氏、鳴川喜三氏の残した「天のない酒造り」（酒造りに天、つまりこれで完成、十分ということはない）という言葉だ。この言葉は漫画『夏子の酒』のラストを飾り、また「鵬」が登場するなど作品との縁が深く、併設の販売店「梶屋」では原画の複製ギャラリーを観ることができる。
この酒蔵の銘柄一覧
諏訪酒造
- 創業
- 1859年（安政6年）
- 代表銘柄
- 諏訪泉 満天星、鵬
- 住所
- 鳥取県八頭郡智頭町大字智頭451Googlemapで開く
- TEL
- 0858-75-0618
- 営業時間
- 10:00〜17:00（10月〜3月は16:30まで）
- 定休日
- 年末年始
