百春 純米吟醸無ろ過生原酒直汲み 一〇
小坂酒造場 | 岐阜県
Sake Brewery
小坂酒造場
江戸の造り酒屋の風情を
今に伝える［小坂酒造場］
岐阜県美濃市。うだつが上がる街並みの代表的民家として国の建築重要文化財に指定される母屋を持つ。代表銘柄「百春」は健康に百度目の春を迎えられるよう命名。
ミネラル豊富な水が引き出す酵母の個性
和紙の街としても知られる美濃市。江戸時代に屋根の両端に作られた防火壁「うだつ」が見られる伝統建築の街並みの中で、1772年より酒造りを行ってきた［小坂酒造場］。卯建造りの母屋は国の建築重要文化財に指定され、貴重な街並みの代表的民家として見事な建築美を残す。蔵にも江戸時代に建てられた建物や道具が多く残っており、そのほとんどが現役で使われている。
昔ながらの伝統を大切に醸す「百春」は、お酒を楽しみながら健康に百度目の春を迎えられるようにとの祈りをこめて命名。なめらかで淡麗な美酒を造るうえで欠かせない原料水には長良川の伏流水を使用している。有機ミネラルが豊富で、他の地方の水とは明確に区別ができるほど特徴的だ。このミネラルが麹菌・酵母菌を発育させ、酵母の香りや味わいを引き出してくれる。
サポーターが無農薬で育てた関市の特産米「みのにしき」を用いた純米酒を醸造するなど、地域に根ざした取り組みも積極的に行っている。
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