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昔日，隨著平安京的建造，一條從羅生門直通南方的道路被開闢，這就是鳥羽作道。增田德兵衛商店於延寶3年（1675年）創立，座落於這條道上，是伏見最古老的酒窖之一。增田德兵衛商店的酒使用了被稱為「伏水」的柔和而豐富的中硬水伏流水，自明治以來深受眾多文人墨客的喜愛。歷代的當主通過與這些文人的交流，深化了對文化藝術的認識，並將這些感性運用於釀酒當中。至今，酒窖及主屋中仍保存著許多古酒器、古文書和浮世繪，這些都訴說著背後的故事。其收藏品多與禪文化相通，也對增田德兵衛商店的精神性和設計產生了巨大影響。昭和39年（1964年），第十三代當主開發了日本首款濁酒。翌年，參考元祿8年（1695年）刊行的飲食物百科事典《本朝食鑑》，重新推出以瓷器甕長期熟成的古酒。此外，在伏見當地開始栽培酒米已有30餘年，包括京都「祝」米、「旭4號」及「五百萬石」，這些都是與農戶合作培育的。栽培酒米這一釀酒的基礎，也促進了與當地文化的交流。作為濁酒和古酒的創始酒窖，增田德兵衛商店在尊重季節感和個性的同時，守護傳統，並不拘泥於形式，至今仍在不斷進化。

創業於江戶時代初期，相傳是在酒株制度出現的明曆3年（1657年）之前。當時，鮒屋四郎兵衛在宇治川沿岸經營船宿並製酒，其製造的「鮒屋之酒」作為伏見的代表性清酒，被裝載在三十石舟上運往大坂（大阪），後來更遠送至江戶，據說深受東人的喜愛。明治43年（1910年），第十代當主北川三右衛門從中國的《四書五經》中取「富此翁」的表現，將酒銘改為「富翁」。「富」象徵著精神上的豐富，意指「心靈富足的人，晚年會幸福」，這寄託了釀造能使飲者心靈豐富的酒的願望。專注於釀酒的京都伏見地區已有360年以上的歷史。自昭和58年首次參加全國新酒鑑評會以來，已獲得了20次金獎，日積月累地精進技藝。此外，還推出了結合京都素材的利口酒，以及充分利用京都產米特點的燒酒等。在酒窖旁邊，作為信息商店開設了注重米和酒的「おきな屋」，販售當季最美味的酒，直接從酒槽中生詰並量售的日本酒等。

享保11年（1726年）創業。最初在兵庫縣香住創業，隨後在江戶時代後期遷至京都繼續釀酒。這座酒藏被東山和鴨川環繞，自然環境優美，西邊可望見京都御所和下鴨神社，東邊則可見大文字山。代表品牌「神藏」（かぐら）並不僅僅追求香氣或辛辣，而是致力於最大限度地引出米的旨味，從而呈現出甘、酸、辛、苦、澀五味的平衡。酒藏的主人親自擔任杜氏，站在釀酒的核心位置，與幾名釀酒人一起，全程親手管理製麴、酒母、醪等所有工序。從地下汲取的釀造水帶來柔和清澈的口感，並採用能進行低溫發酵的溫控發酵罐（約60%的電力來自太陽能發電），為了更好地管理清酒的熟成環境，還設置了保持在-5℃的冷藏室。雖然無法大量生產，但我們始終秉持不惜手工的釀酒精神。「深化喜悅，療癒悲傷的酒」— 馬上就要迎來創業300年，松井酒造希望無論何時何地，大家都能享用松井的酒。在繼承先人精神的同時，我們也積極採用新的智慧和技術，致力於釀造出更加優質的清酒。