Assemblage Club 是京都三家清酒酿造厂与 "我的清酒世界"（My Sake World）的合作项目。我们采访了参与和支持这一史无前例的清酒调配项目的酿酒厂和相关人员，以了解他们决定参与的原因以及该项目对他们的影响。

向世界各地宣传日本美食的魅力。

这家铁板烧餐厅以 "通过美食向世界传达日本的魅力 "为理念，为您提供最美味的日本牛排。虽然位于熙熙攘攘的锦市场，但位于小巷尽头二楼的餐厅却丝毫没有喧闹之感，黑色基调的现代日式氛围让人放松。在烤牛排的铁板后面，一棵松树被画成了能乐舞台上的 "神木太 "的样子，是一个吸引人不经意拍照的地方。神户牛肉、米泽牛肉和山形牛肉是日本三大牛肉品种，其中米泽牛肉是非常值得推荐的稀有品牌，年产量仅为 2000 头。这种牛肉在寒冷环境中长期育肥，风味浓郁，堪称珍品。获得清真认证。山形牛西冷牛排（S）4,500 日元起。

组合俱乐部太郎 "的口味超越国界

-您是如何创办 "太郎拼装俱乐部 "的？
福田先生："我以前是一名调酒师，因此对日本清酒的杂交很感兴趣。当我实际品尝时，我发现它果味浓郁，非常美味。我认为这种口味很少有人会不喜欢，而且会受到各国人民的广泛喜爱"。

-据我所知，你们的客户大多来自国外，反响如何？
上田："每个人都说'好吃'！他们说'Umaii'！日语（笑）"。

-很高兴知道不同国家的人们都认可这里的美食。
福田女士：'自从看到您制作的'Taro'Pop-up 后，越来越多的人向我要酒喝。我一直对清酒很感兴趣，但我经常不知道和外国人一起喝什么。如果他们一开始喝了不适合自己的酒，就会变得苦涩，不是吗？我觉得这种易饮清酒是让他们学会喜欢清酒的好机会。我们很容易推荐，当然，清酒本身的销量也会上升"。

Shin Aska "符合日本口味。

-上田先生在 "我的清酒世界 "创造了 Masa 的原创清酒 "Shin Aska"。您对清酒调配体验的印象如何？

上田："我自己当时正在学习清酒，对清酒一无所知，就像其他国家的人一样。因此，我在制作清酒时考虑了两个主题：一是与和牛搭配，二是给第一次喝清酒的人。

-以池沼的纯米吟酿酒为基础，与新土田、新桥禅酒和 2013 年份酒混合酿造。

上田先生："当我品尝津田真时，我想'就是它了！我想，'就是它了！这是一种清酒，但有趣的是，它没有清酒的特征，我正试图将其混合，以充分发挥其独特的口感和香气。新ASKA "这个名字是土田新和我名字的组合。
福田先生："就口味而言，一开始就像成熟的香蕉，当甜味稍稍退去后，新筑田和新田善酿的深色鲜味精华随之而来，让人回味无穷。这款酒融合了吟酿酒的华丽风味和纯米酒的浓郁鲜美"。

-你喜欢[Masa]的食物吗？
福田先生："因为是铁板烧，酱油和芥末的组合比牛排酱更常见，所以红葡萄酒往往太重口味。然而，白葡萄酒不足以与芥末的绿色相匹配，所以他创造了一种酒体恰到好处的清酒，我认为这体现了他的玩味精神"。

酒后原茶计划

-最后，您的下一步计划是什么？
Fukuda 女士："我们有一个想法，就是为不喝酒的人生产一种原创茶。原创清酒一直做得很好，形成了一种良好的趋势。抹茶很受外国人欢迎，但我想让他们知道，煎茶和焙茶也很美味"。

在入境游客云集的锦市场，大部分顾客都是外国人。有些人是第一次品尝 Assemblage Club Taro 和原酒 Shin Aska，我们希望这将成为世界各地酒迷增加的开始。我们希望您能品尝到为搭配上等和牛牛排而设计的原酒搭配。