我的清酒世界 "是一个个人、餐馆和企业都可以创建自己的清酒调配场所。我们向支持这项新挑战的人们询问了他们目前的想法。
Shioriya Co., Ltd.在京都和其他城市经营着多家餐厅，主要供应创意日本料理，并在各家餐厅积极供应混合清酒。我们采访了代表董事西口直男和产品开发经理片桐昭弥，了解他们在这一前所未有的清酒调配项目背后的想法和举措，以及项目实施后产生的影响。

35 年来，这道菜的新花样赢得了无数粉丝的青睐。

Shioriya 始建于 1988 年，是一家只有 28 个座位的小餐馆。如今，该餐厅已拥有九家分店，主要分布在京都，主要供应创意日本料理。自成立以来，餐厅一直非常重视 "让顾客真正满意，让他们愿意再次光临"。30 多年来，这一理念始终未变。餐厅总是挤满了当地顾客，就是最好的证明。
多年来，赢得顾客青睐的是许多精致而又别具一格的菜肴。餐厅使用上贺茂和久米山的当地蔬菜、每日采购的新鲜海鲜和其他食材，每家餐厅都自制高汤并精心烹制。餐厅还以 "惊艳 "而闻名，即为顾客创造独特的味觉体验！拥有 25 年烹饪经验并负责产品开发的片桐尚弥说："我不仅注重菜肴的味道，还注重菜肴的摆盘。

清酒系列包括与食物搭配的本地和知名品牌。Assemblage Club Taro´ (Taro Dash)是来自京都三家清酒酿造厂的混合清酒，自 2024 年起加入产品阵容。当被问及为何选择这种与众不同的混合清酒时，他回答道："我在考虑丰富我的清酒系列时遇到了它，觉得它很有趣！负责酒水的片桐说："我觉得它很有趣！"品尝过清酒的经理们也表示："我觉得它很有趣！"。品尝过这种酒的经理们也非常喜欢，于是决定引进。Nishizuchi 说："这种酒很好喝，我想即使不喜欢清酒的人也会喜欢。西户也喜欢这种口味，"他说，"它非常易饮，即使不喜欢清酒的人也能品尝到。

原汁原味的混合清酒，配以鱼汤，"谢谢十"。

当我听说我们可以酿造原酒时，我就想试试。Nishido 说："这是因为混合清酒虽然价格昂贵，但口碑很好。我们在 "我的清酒世界 "体验了清酒调配。一起参加活动的片桐先生说："我喜欢威士忌，所以对调和酒没有抵触情绪，很兴奋地享受了一把。

关于最初的清酒，我们决定采用适合烧酒屋的 "适合与达西搭配的清酒"，并向专业调酒公司 "我的清酒世界 "订购了调配酒。然后提出了三种类型。选择哪种清酒由各餐厅经理投票决定。绝大多数人都选择了最容易饮用的清酒，这种清酒后来被命名为 "谢谢"。（获得压倒性多数票的酒是最容易饮用的酒，后来被命名为 "感谢酒"。"感谢酒 "的教父教母以创始人长谷川克昭的名字命名。这是以创始人长谷川克昭的名字命名的，他希望借此向顾客表达谢意。

由三家历史悠久的清酒酿造厂的品牌组合而成的 "Thanks Ju.是一种纯米清酒，口感清爽，回味无穷。建议搭配餐厅的招牌大鱼卷和生鱼片。

感谢十。虽然才开业一个月，但深受顾客欢迎。我对它很有感情，因为它是根据 shioriya 的菜肴制作的。能够享受到只在这里才能喝到的特殊感觉也很好，"片桐说。
'接下来，我们计划在每家店制作原创清酒。Nishido 说："每家店的经理负责调配清酒，还负责为清酒命名。他对清酒的热情溢于言表。

我们希望继续提供稀有的清酒。

最后，我们询问了他们对未来的目标和愿望。
Nishido 说："除了调和清酒，我还想把重点放在稀有清酒上，比如早上装瓶的新鲜清酒，或者一年中只有那个时候才有的清酒。
片桐说："我们还将改进我们的菜肴，使其符合时代的口味和表现形式。片桐说："我希望一如既往地制作精致的菜肴。
'值得庆幸的是，即使在科罗娜漩涡事件之后，仍有许多客户继续光顾我们，我认为我们多年来积累的 35 年经验为我们打下了良好的基础。我们不会安于现状，将继续尽一切努力，确保客户满意而归。
他说他有很多想做的事情，比如开设新店和探索新的类型。西户先生领导的[shioriya]今后将如何发展，我们将拭目以待。