京都凯悦酒店位于京都东山七条，酒店入口处郁郁葱葱的竹林引人注目。位于地下一层的东山日本料理餐厅提供会席料理和单点菜肴，充分利用时令风味，同时还供应日本清酒。来自日本和国外的客人点得最多的日本酒是 Assemblage Club: Taro'。我们来看看这款酒深受喜爱的原因，尤其是海外客人对它的好评。
Assemblage Club: Taro "清酒由经营清酒媒体网站 "清酒世界 "的 Reef Publications Ltd.开发和销售。据说，这款与三家京都清酒酿造厂合作采用拼配（混合）方法酿造的新清酒在京都凯悦酒店的餐厅广受欢迎。我们采访了餐饮经理 Gen Yamada，以了解其中的原因。
我们与此人进行了交谈。
自 2018 年加入公司以来，他一直担任东山组组长；自 2023 年以来，他一直担任餐饮部餐饮经理。从一开始，他就意识到清酒的重要性，并亲自挑选清酒。他最喜欢果味酒和纯米大吟酿。
目录
1. 拥有一流餐厅的豪华酒店
京都凯悦酒店是一家豪华酒店，位于绿树成荫的东山七条地区。酒店交通便利，毗邻三十三间堂和京都国立博物馆等名胜古迹。酒店以现代日式建筑风格为主题，入口处的竹林十分醒目，令人心旷神怡，尤其受到海外游客的青睐。
餐厅种类齐全，包括日式、意式和咖啡厅式全天候餐厅，尤其是日本料理 [东山]，提供时令怀石料理和单点菜肴，并配以日本清酒。
酒店于 2006 年开业，是京都第一家外资酒店。从那时起，酒店逐渐走向成熟，服务让人放心且亲切，许多回头客都会再次光临。
2. 寻找的是有故事可讲的清酒
-首先，您为什么选择《Assemblage Club: Taro》？
Yamada："我们是一家外国附属酒店，因此有很多海外客人。当我们被介绍到'Assemblage Club: Taro'清酒时，我们认为它一定会受到客人的欢迎，因为它是独一无二的珍品。特别是京都三家著名酒厂的合作，以及葡萄酒中常见的 "组装 "方法，会给外国客人留下特别的印象。从市场营销的角度来看，这就是稀缺性和故事性。这是纪念他们在这里喝到如此优质清酒的一种方式"。
-哦，是的，实际反应是什么？
山田："当我告诉他们这款酒的故事和背景时，大多数人都会点'好，就是它了'。餐厅提供四种不同的杯装清酒，分别来自京都和滋贺，但我们特别推荐'Assemblage Club: Taro'。虽然价格比其他餐厅高，但优质清酒似乎更能吸引顾客的注意。对于我们在日本的客户来说，那些从东京来的人通常喝的都是在其他国家很有名的酒，所以他们对这种酒很感兴趣，因为它很稀有。
3. 与和牛肉的良好兼容性适合海外客户
-国际客户对口味有何评价？
山田："他们说已经非常美味了，真的。我也有机会喝过，真的很好喝。它的概念是与和牛搭配，但也可以单独饮用。当我们告诉人们我们在其他地方不卖这种酒时，我们的海外顾客经常会再买一瓶作为纪念。
-你们都对清酒很感兴趣。
山田："似乎每个人都想体验寿司、和牛和清酒，因此去年我们在东山开设了一个课程，让您既能品尝和牛又能品尝寿司。这受到了大家的欢迎，当我们向顾客推荐'Assemblage Club: Taro'时，他们都非常高兴"。
4. 一个与美食相辅相成的组合俱乐部："芋头"。
拼盘首先是清酒品尝和时令开胃菜。日式烤牛肉配芝麻酱、清爽醋汤（嫩玉米、西红柿、秋葵和章鱼配梅子酱）中的夏季凉菜、煮米饭（雪里蕻和虾干）以及千卷寿司。*内容随季节变化。
沙朗牛排和能提升和牛鲜味的芋头是绝配。为了让客人感受到和牛脂肪的独特香味，我们将吟酿酒的香味控制在最低限度。我们希望客人能亲自品尝食材的味道，因此只用芥末和天然盐代替酱料。配菜包括油炸胡萝卜、西红柿和拌有日式调味料的水芹。
5. 支持清酒方面的新举措
山田："除了 Assemblage Club 之外，我们还希望参与各酿酒厂推出的新举措。
-京都凯悦酒店独创的清酒组合。
山田："很好，我认为这种增值项目是最好的。归根结底，最好是让客户满意，因为味道好，也很好吃。我很乐意与您再次讨论这个问题"。
我再次惊讶地听说，日本清酒吸引了如此多访日外国人的关注。我还很高兴地听说，'Assemblage Club: Taro'被如此感兴趣的团体选中，而且味道非常好，很受欢迎。
Assemblage Club 希望通过发送信息，使日本清酒今后在世界上更具吸引力，并能够在这方面提供帮助。
作家兼品酒师藤田绘理子
大阪的一家清酒店拓展了她的世界，让她认识了各种各样的清酒和清酒酿造厂。她最喜欢的酒是 Akirika 和 Ohroku，其他爱好还包括收集矿物和饲养燕尾蝶。
东山 / 京都凯悦酒店
地址 京都府京都市东山区三十三间堂马伐里 644-2
电话 0755413201（东山直拨电话）
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营业时间 午餐 周三至周五 11:30-15:00，周六、周日及公共节假日 11:30-14:00 晚餐 周三至周日及公共节假日 17:30-21:00。
