喜欢清酒的人一定会不止一次地光顾西川清酒。五条河原町分店在京都有三家分店，五条河原町分店提供高级清酒，而 Assemblage Club: Taro 据说作为一种略显特别的酒瓶，正在受到越来越多人的欢迎。我们采访了店主西川直树，请他谈谈受欢迎的原因和他自己对清酒的看法。
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1983 年出生于京都。后移居千叶，从名台中野高中考入千州大学经营学部，后因从事餐饮业而辍学；在银座的餐厅和酒吧工作六年后，重返校园重新学习经营管理，并顺利毕业。在京王餐厅工作后，他在远藤担任总经理，远藤是他母亲的娘家，是一家历史悠久的天妇罗餐厅，之后于 2019 年创办了自己的企业。
1. 品尝稀有的上等葡萄酒，但不喧宾夺主
这里是一家深受酒迷信赖的人气商店，以合理的价格提供关西地区各种稀有和难得一见的清酒。它拥有 100 多个品种，主要是当今流行的品牌。清酒比较套餐尤其物美价廉，三套 Niimasa 清酒套餐和包括 Assemblage Club 在内的限量版清酒套餐售价均为 1,980 日元，而包含约 40 个品种的标准清酒套餐售价为 980 日元。
菜单上的菜品也很丰富，包括各种鲜鱼生鱼片、使用京都蔬菜和时令食材的菜肴以及天妇罗，所有菜品都列在墙上的黑板菜单上。所有菜肴的分量都很大，因此点菜时要小心。
2. 代表酿酒厂传达他们的承诺
-您对清酒有什么看法？
Nishikawa 先生说："每次去参观酿酒厂时，我都会感受到每个人都有强烈的感情和责任感，我希望将这种感情和责任感传达给我们的顾客。为了传达这种感觉，我们的店铺理念是让顾客轻松享用我们的清酒，而不会让价格太高。
-即使是稀有的清酒也能买得起，这确实让我感到惊讶。
Nishikawa 先生说："顾客还告诉我，'这里的酒很便宜，在东京要贵两三倍'。基本上，我们没有标准品牌，而是每天更换，因此每次来都能品尝到新的清酒。我们希望您也会喜欢季节性的变化。至于菜肴，夏天我们会提供一些时令菜肴，如莽山寺辣椒、加茂茄子和梭子蟹"。
-我们很高兴将 Assemblage Club 加入我们的优质葡萄酒名单。
Nishikawa："我认为将德兵卫益田商店（Tokubei Masuda Shoten）的月桂、北川本家（Tomio）和松井秀三（Jinzo）的清酒组合在一起非常有趣。它还具有稀有的价值，因为它在市场上没有销售"。
3. 集合俱乐部有什么吸引力？
-你对食物的印象如何？
Nishikawa 先生："红色的'芋头'口感浓郁，但没有苦味，直截了当地表达了大米的纯正味道。用葡萄酒的术语来说，它的酒体近乎饱满，但仍能很好地入喉，我觉得它是用来搭配肉类的餐前酒。蓝色的 "索菲亚 "有点酸，口感清淡。正如其概念所示，它当然很容易与意大利菜搭配。我认为这款酒在冰镇后口感更佳。这两款酒都很有特色，是非常好的清酒。
4. 集合俱乐部 x 美食
加茂茄子是京都典型的夏季蔬菜，形状圆润可爱。坚硬的茄子经过油炸，甜味更浓，然后拌上浓郁的鸡肉碎淀粉酱。调味浓郁的鸡肉糜酱与芋头的浓郁香味相得益彰，与肉类菜肴相得益彰。
山的体积令人印象深刻。首先上桌的是芒果辣椒天妇罗，其甜味和香味被锁在酥脆的面糊中，配上天然喜马拉雅盐和挤压的苏打（一种柑橘类水果）。索菲亚果的酸味可以消除油的余味，让筷子保持清爽。
5. 希望帮助增加清酒人口
-请告诉我们您将来想从事什么工作。
Nishikawa："我们希望增加饮用清酒的人数。我认为，今后在清酒方面，宣传京都品牌和日本品牌的魅力非常重要。今年 2 月，我们在京都梅小路酒店开设了继柳湖寺店之后的第三家清酒专卖店 "西川四季套房"。我们还与清酒酿造商一起举办活动，不过这些活动都是不定期的"。
爱上清酒的最好方式就是遇到好酒。[来到 Sake Nissigawa 的每个人都会被酒的味道唤醒。我们希望该餐厅能继续与日本酒酿造厂建立联系，增加日本酒爱好者的数量。
作家兼品酒师藤田绘理子
大阪的一家清酒店拓展了她的世界，让她认识了各种各样的清酒和清酒酿造厂。她最喜欢的酒是 Akirika 和 Ohroku，其他爱好还包括收集矿物和饲养燕尾蝶。
西川清酒川原町五条店
地址 京都市下京区安土町 615 Urban Stage Kawaramachi 1F
电话 080-2479-2424
惠普公司 https://www.instagram.com/nishikawa_sake
营业时间 17:00 - 1:00 (LO/24:30am)
正常闭馆日 计划外假期（每月一至两次）
