Gojyuka 公司以 "品尝新鲜采摘的时令蔬菜 "为理念，在京都市经营着 11 家餐厅。这些餐厅每天都人气爆棚，还重点提供与蔬菜菜肴搭配的清酒。Assemblage Club "是由京都三家酿酒厂合作生产的混合清酒，而蔬菜专用日本清酒 "Natsuyu "则是其独创产品。此外，在 "我的清酒世界"（My Sake World）这个个人、餐馆和公司都可以小批量酿造清酒的地方，每家店的店长都会充当调酒师，酿造混合清酒，然后在每家店供应。

左起：鸡排横掘员工福冈刚、Gojukka Corporation 代表董事 Shinya Gojukka、鸡排横掘店长横谷健二、副总裁 Ryota Oku。

这次，Gojukka 公司总裁 Shinya Gojukkiri、副总裁 Ryota Oku、鸡肉餐厅 Yokodori 经理 Kenji Yokoya 和 Tsugen Fukuoka 体验了 My Sake World Oike Villa。
影片深入探讨了日本清酒背后的思想和理念，以及与热清酒和烤鸡肉串（烤鸡肉串）搭配的原创混合清酒的制作过程。

［清酒对 Gojuke 公司意味着什么？

-清酒对 Gojike 公司意味着什么？

Gojukumi 先生："餐馆与酒密不可分。它非常重要，因为它关系到销售和收入。作为餐馆，我们喜欢简单地供应酒类，但我们认为了解制造商和酿酒厂的生产过程、具体细节和其他艰苦工作非常重要。因此，我觉得选择合适的酒类在我们的餐厅供应是非常重要的。"

长期从事餐饮行业，我觉得我们必须对流行趋势保持敏感，同时，我们还必须传递创作者的想法以及我们提供的清酒。在从各个方向考虑日本酒时，了解日本酒的知识，包括当前的国内需求，是非常重要的。现在，在五助公司，我们正在努力用心对待清酒"。

-五助公司（Assemblage Club）生产了一种名为 "Natsuyu "的蔬菜专用酒。您有何感想？

Gojukiri 先生："味道很好！我希望每个人都能喝到它，而且很容易向顾客推荐。这是连接顾客和商店的一个工具"。

夫人说："我们特别调配了它，以适应我们的五味子沙拉砂锅"。

-您在 "我的清酒世界 "的体验如何？

Gojukiri先生说："这很有趣，我想多做一些！有成百上千种混合物。没有答案，所以你可以尽情追求自己的口味。品尝并与我的朋友和同事调制的饮品进行比较也很有趣"。

这真的就像一个科学实验。刚开始调配时，我觉得能想象出酿酒厂员工的表情很'逊'，我还觉得自己想表现得时尚、犀利很'逊'（笑）。但如果我加入大量陈年清酒，它的味道就会像陈年清酒（笑）"。

搭配烤鸡肉串的热清酒/混合清酒

在京都站提供炭烤食品的住伊喜堂以热清酒为主，副社长的妻子接受了制作与热清酒搭配的清酒的挑战。为了制作混合酒，她拜访了在岐阜县酿造小左卫门的中岛酿酒厂，并制作了一个原型。
四条笠间 Chikina Yokodori 的经理横谷先生也接受了挑战，尝试与烤鸡肉串搭配的清酒。

夫人："Special Junmai Shinano Miyamanishiki 很好喝。我想把它与山海本酿造未经过滤的生清酒混合饮用，这是我个人的最爱"。

-你觉得味道如何？

夫人："我不知道（笑）。 在我的印象中，热清酒就是在受欢迎的居酒屋喝的那种味道。这次太干净了。我们再加一点山海经怎么样？

横谷先生："我品尝到了令人满意的味道。首先，我选择了四种不同的京都清酒。它们的酸度和甜度恰到好处，与 Yokodori 的烤鸡肉串搭配得恰到好处。在餐厅里，我们通常会根据季节供应清酒，但从现在开始，我想向大家推荐一些我自己酿造的清酒！"

妻子：'你觉得我应该再加点酸味吗？我想要尖锐的酸味。第一杯好喝吗？这仍然是个挑战。我添加了酸度和成熟清酒。甜吗？

横谷女士：'非常美味。来住海堂的年轻女性似乎也很喜欢。虽然是加热的，但凉拌也很好吃"。

对混合清酒的期待

-您对混合清酒有何期待？

Gojukiri 先生："我希望它继续前进！我曾独自想象，跨酿酒厂的混合是一堵高墙。今天的经历让我感受到了新的方法，感受到了人们对清酒的热情，了解到有很多酿酒厂愿意支持我们"。

如果 "我的清酒世界 "得到推广，京都的清酒产业就会崛起。

Gojukumi 先生的座右铭是有趣和好玩。
通过观察标准的混合比例和他们不愿打破常规的态度，我觉得我看到了 [Gojike 公司] 的发展速度。

Gojukumi 先生说："我认为，如果我们用自己的想法来面对我们的工作，而不是用一本非常规的手册来面对我们的工作，那么客户的满意度和公司的发展就会实现。

在 Gojuke Corporation 的各家店铺，您可以品尝到与蔬菜搭配的调和酒 "Natsuyu"，以及由各家店铺店长亲自调制的其他原创酒。我们希望您能品尝到搭配每天早晨从自家农场采摘的新鲜蔬菜的特色清酒。