日本各地から厳選した日本酒をブレンドして、自分だけの「マイサケ」づくりができる［My Sake World］。
日本酒が持つ特徴や歴史に触れ、吟醸酒、純米酒、生酒、熟成酒など、異なるジャンルの日本酒を飲み比べしながら、好みの組み合わせでカスタマイズしたオリジナル日本酒を楽しめる新感覚の体験型施設だ。

今回［My Sake World 御池別邸］では通常は提供していない、日本酒に合わせたおつまみを特別に用意。こだわりの日本酒と京都ならではの“あて”の上質なペアリングを楽しめるOtonami限定プランが登場。

まずは、ナビゲーターによる日本酒についての座学からスタート。原料の米や水、酵母の違いが生む味わい、吟醸と純米の製法について、香りの成り立ちや神事の中での日本酒の役割などを学ぶ。

続いて、京都の蔵を中心に全国から厳選した12種類の日本酒を解説を聞きながら試飲し、味わい・香り・余韻の違いを確かめる。

試飲した12種類からお気に入りの日本酒を選んで、いよいよブレンド体験へ。試作は2回まで行うことができ、気に入った配合を「マイレシピ」として登録。

自らブレンドしたオリジナルの日本酒と共に楽しむおつまみ「珍味の玉手箱」。蓋をそっと開くと、八寸のような彩り豊かな小鉢が現れる。紅茶鴨ロースのスモークや干しイチジクの酒ひたしなど、目にも美しい品々。発酵文化を象徴する日本酒×チーズや味噌とのペアリングも楽しめる。

また、京都の人が愛してやまない焼き鯖寿司は、くさみを抑え旨みを引き立てる日本酒の特性を生かした定番の組み合わせ。一品ずつ、日本酒との相性やペアリングのポイントなど、解説付きで味わうことができる。玉手箱を開けると広がる、日本酒がすすむあての哲学に出会えるひととき。京都ならではの“粋”の体現ができる。

予約はこちらから

Otonamiプラン 1人9700円
催行日時│平日・土日 10:30〜12:00
珍味の玉手箱 メニュー
※食材の仕入れ状況により変更する場合があります。

1. 生湯葉
2. 紅茶鴨ロースのスモーク　黒七味風味
3. クリームチーズの酒粕味噌和え
4. 干しイチジクの酒ひたし
5. ブルーチーズの蜂蜜かけ
6. 焼き鯖寿司
7. 奈良漬
8. 黒豆の甘酒かけ
9. 生ハムリンゴ（シロップ煮）

店名：My Sake World 御池別邸
住所：京都府京都市中京区姉小路通富小路東入る福長町123
Tel：075-600-9226
アクセス：地下鉄「烏丸御池駅」、「京都市役所前駅」から徒歩8分
駐輪場・駐車場：無
料金8900/1人
日英中3カ国語対応
カウンター4席、テーブル席2席
※当店までのお越しは、公共交通機関をご利用いただきますようお願いいたします。お車や自転車を運転される方のご飲酒は固くお断りいたしますのでご了承ください。

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