2024年11月20日（火）日本酒ブレンド体験ができる店［My Sake World 御池別邸］が京都市役所前近くにプレオープン。日本酒メディアサイト「Sake World」、日本酒のNFTマーケットプレイス「Sake World NFT」の開発・運営、アッサンブラージュによる日本酒「Assemblage Club」の開発・販売を行う［株式会社リーフ・パブリケーションズ］が手がける新店舗だ。
京都を中心に日本全国の12種類の日本酒の中から、お好みの日本酒を選び、手軽に自分でブレンドできる。飲むだけではなく、理想の味を自ら創り出す新しい体験がここにある。

4人席のカウンターで、まるで試験のするような気分で日本酒をブレンドできる

お酒をブレンドするって？

日本酒のブレンドに「？」と思われる方もいるかもしれないが、実はワインの世界では150年以上の歴史を持つ「アッサンブラージュ」という伝統的な手法として確立されている。「アッサンブラージュ」とは、さまざまなワインの原酒を組み合わせ、新たな味わいを生み出す技法であり、特にボルドーなどで用いられてきた。複雑で奥行きのあるワインの味わいや香りは、この異なる原酒の絶妙なブレンドから生まれているのだ。

日本酒のブレンドも、異なる銘柄や品種を組み合わせることで、自分の好みにぴったり合った一杯を創り出す新しい楽しみ方。複数の日本酒を合わせることで、味わいがより複雑になり、深みが増し、自分だけのオリジナルな味を作り上げることができる。

日本酒をブレンドすることでより身近に

「もっと日本酒を好きになる」をモットーにする［My Sake World 御池別邸］は、日本酒通だけでなく、初心者やまだ日本酒に馴染みのない方でも、ブレンド体験を通じて、日本酒の奥深さを知り、自分自身がクリエーターとしてオリジナルの味を追求する喜びを感じられる場所を目指している。

まずは、日本酒の酒造りや味わいについての説明を受け、基礎知識をしっかりと身につけます。その後、セレクトされた12種類の銘柄の中から、自分の好みに合う3種類を選んでブレンド。最後に瓶詰めと火入れを行い、サインや日付を記入すれば、自分だけのオリジナルな一本が完成！

ブレンドに提供される日本酒ラインアップ

選ばれる日本酒は、京都をはじめ、新潟、広島、愛媛などの酒蔵さんが提供される銘柄12種です。

※画像はイメージです

藤井酒造／広島、石鎚酒造／愛媛、齊藤酒造／京都、池田酒造／京都、高の井酒造／新潟、松井酒造／新潟、仁井田本家／京都、土田酒造／福島、増田德兵衞商店／群馬、北川本家／京都、玉乃光酒造／京都、キンシ正宗／京都など
※変更される場合があります。

［My Sake World 御池別邸］はプレオープンとして関係者向けにオープンする。
2025年1月7日より本オープン予定だ。