利休梅 磐船 特別本醸造
大門酒造 | 大阪府
Sake Brewery
大門酒造
濃厚辛口をキーワードに
革新の技術で醸す［大門酒造］
大阪府の北東部、交野が原で上方の酒に相応しい酒造り。近郷の良質米と、摂津や生駒山系からもたらされる清澄な水を用い、現代の食卓に寄り添う酒を目指す。
世界の料理とペアリングできるしっかりとした味わい
大阪府の北東部、奈良との県境に横たわる生駒山系の山並みの麓に広がる交野が原。古くから稲作を中心とした農耕文化が栄えたこの土地で1826年に創業し、時代の波に揺れながら「天下の台所」と称された上方の酒に相応しい酒造りに励んできた。
伝統と革新の想いで、現在の［大門酒造］が提案するのは、世界の料理との相性が楽しめるしっかりした味わいの酒。近郷の良質米と、摂津や生駒山系からもたらされる清澄な水を用い、目指すのは濃厚辛口。受け継いできた伝統技術を見直し、仕込み配合や醪の品温経過など細部にわたる操作についても新しい取り組み方で仕上げた。
交野の地酒として永らく愛された「菊養老」。吟醸酒の時代を迎えて新たに立ち上げた「利休梅」。さらには、世界を見据えて「MUKUNE」「DAIMON」ブランドを販売するなど、今の時代に寄り添う新しい味わいを求めて日々研鑽を重ねている。
蔵2階のダイニング［無垢根亭］では月替わりでコース料理を提供。大門とのペアリングを存分に味わいたい。
予約サイト：https://reserva.be/daimonbrewery
この酒蔵の銘柄一覧
大門酒造株式会社
- 創業
- 1826年
- 代表銘柄
- 利休梅
- 住所
- 大阪府交野市森南3丁目12番1号Googlemapで開く
- TEL
- 072-891-0353
- 営業時間
- 9：00～17：00
- 定休日
- 土・日曜休
