あなたのお店だけの特別な一本
オリジナルの日本酒を240本から

酒蔵を越えたアッサンブラージュ技法が可能にした
貴店の料理が引き立つ夢のオリジナル日本酒

Assemblage

オーダーメイドで作る味とデザイン
貴店だけの日本酒で顧客満足を高める

「うちの料理にぴったりの日本酒がほしい」「日本酒ツウのお客さまをあっと言わせたい」ならば、あなたのお店オリジナルの日本酒を作ってみませんか。これまでは難しかった、そんな夢をかなえてくれるのが“アッサンブラージュ”です。

ワインでは伝統的なアッサンブラージュ（ブレンド）技法を日本酒に適用することで、貴店の料理に合わせた味わいの唯一無二の日本酒を、240本からという小ロットでの製作が実現しました。しかも協力いただくのは、名だたる老舗酒蔵。ほかにはないプレミアム感があなたの店のブランド力をグッと引き上げてくれること間違いなしです。

日本酒の新幕を開く
アッサンブラージュとは

アッサンブラージュ（Assemblage）とは、フランス語で「組み立て」「混ぜ合わせ」を意味し、ワインにおいては異なる原酒をブレンドする伝統技法です。わたしたちはこの手法を日本酒に取り入れ、これまでになかった新感覚のお酒を生み出すことを可能にしました。
アッサンブラージュ日本酒を構成するのは『月の桂』で知られる増田德兵衞商店、『富翁』の北川本家、『神蔵』の松井酒造と、いずれも京都を代表する老舗酒蔵の銘酒たち。ご依頼主の声を聴きながら、社内の唎酒師や専門家が配合を決め、料理や食材の持ち味を最大限に引き出す味わいのオリジナル日本酒を完成させます。

国際コンペで高い評価を受けた
特任チームが開発を担当

弊社のオリジナルアッサンブラージュ商品であるAssemblage Club 01 CODE NAME : Taroは、シンガポールで開催された権威ある日本酒コンペティション「SINGAPORE SAKE CHALLENGE 2023」で金賞を受賞。後継酒のTaro'（タロウダッシュ）は、ミラノで開催された「MILANO SAKE CHALLENGE 2024」で銀賞を受賞しました。

Taroʼはホテルハイアットリージェンシー京都様をはじめ、多くのホテルや飲食店で好評をいただいております。同じチームが開発を担当する貴店オリジナルのアッサンブラージュ日本酒も、お客様に喜んでいただけること間違いありません。

お問い合わせオリジナル日本酒サービスについて相談したい・話を聞いてみたい
など、お気軽にお問い合わせください。

アッサンブラージュのオリジナル日本酒が
選ばれる3つのポイント

料理に合わせて調整可能
料理との相性を実際に確かめながら味を調整できるのは、
アッサンブラージュだからこそ可能な強みです。
240本の小ロットでOK
アッサンブラージュなら最小ロットは720ml瓶で240本。
ロット数がネックになっていた方も気軽にご相談ください。
納品までは最短3ヶ月
お問合せから納品までは最短で約3ヶ月。一からの醸造と異なり、季節を問わず製作できます。Zoomでの打ち合わせにも対応可能。

お店のこだわりを大切に
形に変えてお客様に伝える

オリジナル日本酒を通じて、お客様に貴店の日本酒へのこだわりを感じてもらいたい。そのために店主様の思いをしっかりと受けとめ、熱意をもってオンリーワンの日本酒を作ります。
料理のうま味を日本酒のうま味で増幅させるのが、アッサンブラージュの設計思想。あなたの自慢料理をお酒のうま味効果が引き立て、お客様に「美味しかった」と満足していただける、「また訪れたい」特別な日本酒のあるお店として印象付ける手助けをいたします。

Past Requests ご依頼例

株式会社パッションギークス様
商品名：清六（せいろく）
老舗うなぎ卸問屋が運営する、一本丸ごと焼く一本鰻が名物の「うなぎ四代目菊川」。新店「京都祇園うなぎ四代目菊川」のオープンを記念して、うなぎ専用の日本酒を開発しました。特別に『月の桂』増田德兵衞商店での試飲会を開催。共同開発の3酒蔵とパッションギークス代表ほかの皆さんから意見をいただいて選定しました。
株式会社五十家コーポレーション様
商品名：なつゆ
自家農園を持ち「旬の採れたて野菜をおいしく食べる」をコンセプトに、京都で人気の「五十棲」「五十松」ほか数店舗の居酒屋を運営する会社です。もともと弊社とは関わりが深く、こちらから名物メニューの野菜のしゃぶしゃぶ「サラダ鍋」に合う日本酒というテーマを提案し、開発をすすめました。

About us 私たちについて

2000年に創業したリーフ・パブリケーションズは、京都や滋賀のNo. 1タウン情報誌『月刊誌Leaf』や様々なムック本の編集・発行を経て、現在は日本酒事業を展開しております。
その一環として、日本酒の魅力を発信する読みもの記事が満載のポータルサイト「Sake World」や、NFT形式で日本酒の引換チケットを販売する革新的なマーケットプレイス「Sake World NFT」を運営。また「Assemblage Club（アッサンブラージュクラブ）」を設立し、アッサンブラージュ技法による新しい日本酒の可能性を追究しています。

日本酒が世界的にも注目を集める昨今、私たちも日本酒の価値を高めるべく、一歩ずつ活動を続けてまいります。

Schedule サービスの流れ

お問い合わせから納品まで約3ヶ⽉いただいております。（※ご注文本数や状況により前後する可能性がございます）
まずはどのような日本酒を作りたいかをヒアリング、貴店の料理や日本酒へのこだわりを伺います。その後、特任チームによるオリジナル酒のサンプルづくり。ラベルのデザインも提案いたします。ご了承をいただいたら製造開始。あなたのお店だけのオンリーワンの日本酒をお届けいたします。