組合俱樂部 02

代號：索菲亞

申請截止日期：3月底（預計4月15日左右出貨）

來自世界各地的美食等著您
第二期[02]
為什麼是義大利菜和清酒？

義大利和日本

義大利南北狹長，四季分明。該國南部屬於溫暖的地中海氣候，盛產海鮮、橄欖油以及西紅柿等豐富的蔬菜和水果；北部受到阿爾卑斯山冷風的影響，發展了奶牛養殖和畜牧業，包括肉類和奶酪。自古羅馬帝國時代以來，義大利人就非常重視用餐時間。通往羅馬的多條道路，包括艾米利亞大道（又稱美食之路），帶來了許多味覺革命和邂逅。
義大利菜一直讓全家人一起吃飯成為最大的樂趣之一，如今，義大利菜已深深植根於日本人的日常飲食習慣中，其中不乏披薩和義大利麵等易於分享的菜餚，以及能最大程度地發揮食材風味的簡單烹飪。

義大利美食跨越海洋清酒調配和
見面

值得關注的義大利風味
「西紅柿」和「起司」是「共同食材」！？

日本料理中，將「若竹煮」、「鬆軟蘿蔔」、「鯛魚燒」等陸地與海洋的恩賜結合而產生的料理稱為「得合物」。義大利與日本一樣，國土面積南北狹長，導致了南北發展出了不同的飲食文化，而這些文化在漫長的歷史長河中一直在兩國之間來回交流。
當我們審視披薩和義大利麵等典型的義大利菜餚時，來自南方的「番茄」與來自北方的「起司」的相遇一定是一場重大革命。 Parmigiano Reggiano（帕瑪森起司）經常撒在瑪格麗特披薩和番茄醬義大利麵等菜餚上。 Caprese 就是那樣的！如今科學證明，這是一次不可避免的「相遇」。

美食之路跨越海洋
鮮味三劍客的形成

事實上，番茄和起司都富含谷氨酸，而谷氨酸是鮮味的重要類型。義大利人雖然沒有「UMAMI」這個詞，但是他們的舌頭卻能像我們日本人一樣，感受到其餘味悠長的美味的秘密。近年來，鮮味已在世界各地受到關注，其中包括在義大利，它被認為是美味的決定因素。「鮮味」顛覆了「美味=高熱量」的固定觀念，它有益於健康，隨著日本料理的普及，越來越受到世界各地美食家的青睞。
據了解，母乳中還含有大量的谷氨酸。這是人體渴望的味道，因為它對於人類的成長和健康至關重要。這確實是我從出生到這個世界以來一直在品嚐的「媽媽的味道」。這超出了「家庭烹飪」的含義，其含義是指有多少家庭就有多少種食譜。當然，它與同樣富含鮮味（谷氨酸）的清酒完美搭配。番茄和起司相遇，如今又跨越海洋與清酒相遇，組成了「鮮味三劍客」。

這味道

本次的調配試驗，選擇了將濃縮番茄鮮味的番茄醬和奶酪結合在一起的代表菜餚“瑪格麗特披薩”，並尋找與之相配的日本酒口味。結果是，與傳統清酒相比，其味道酸甜，具有未經高溫消毒的清酒的新鮮果味和清晰的鮮味，但總體而言，它的酸味比葡萄酒低，鮮味更濃。香氣溫和，與食材完美搭配。我們創建了一個品牌，使用一些白曲霉來創造酸甜味道，我們還添加了一種秘密成分來增加濃稠度。
由此產生的風味不僅與瑪格麗特雞尾酒搭配，還與番茄菜餚和奶酪以及意大利熏火腿、蔬菜通心粉湯、意式佛卡夏、馬里托佐奶酪和阿芙佳朵奶酪搭配。
現在輪到你了。試試 Assemblage Club 02/CODE NAME：Sophia，開始您的未知風味之旅。包括清酒在內的「鮮味三劍客」肯定仍隱藏在您身邊的地方。

來吧，世界美食
等著你
讓我們一起開啟一段偉大的旅程