Assemblage Club 01

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來自世界各地的美食等著您
為什麼現在是清酒？
是否被注意到？

近年來，「鮮味」作為決定「美味」的一個因素在全世界範圍內被談論。鮮味，顛覆了美味=高熱量的方程式，而且對身體也有好處，隨著日本料理的流行，如今也受到了世界各地美食家的青睞。
「鮮味」是胺基酸的一種，清酒含有大量胺基酸（鮮味），比葡萄酒或啤酒還多。^*據說。
*並未分析所有葡萄酒和清酒數據。

攝影合作：so/s/KAWAHIGASHI

不是單獨品嚐鮮味，而是可以透過與其他鮮味一起品嚐來增強鮮味。一個熟悉的例子是“海帶和鰹魚片”，一種日本湯料。據說，將海帶和鰹魚片的鮮味結合起來，可以比單獨品嚐時體驗到7至8倍的鮮味。
透過將清酒與食物一起品嚐，清酒中所含的鮮味會發生反應，增強食物的鮮味並使其融入食物中。我們的目標是這樣的「鮮味婚姻」。

透過組合品味設計
「甜」和「辣」兩層口味的混合。

Assemblage Club：芋頭是透過控制甜味、辣味、苦味、酸味和鮮味的平衡而配製的。當你第一次喝一口酒時，你就能感受到清澈的甜味。然而，作為秘密成分添加的陳年清酒收緊了風味特徵，從而產生了令人驚訝的清爽飲料。

芋頭是新鮮透明的甜味和辛辣辣味的混合體。組合的真正樂趣在於它可以讓你設計出複雜的口味，顛覆日本清酒的傳統智慧。