Gojyuka Corporation 以「美味地享用新鮮採摘的季節性蔬菜」為概念，在京都市內經營 11 家餐廳。這些餐廳每天都非常受歡迎，也著重於提供搭配蔬菜料理的清酒。Assemblage Club 是由京都三家造酒廠合作生產的混合清酒，而蔬菜專用的日本清酒 Natsuyu 則是由其原廠生產。此外，在「我的清酒世界」這個個人、餐廳和公司都可以小量製作清酒的地點，每家店的店長都會擔任調酒師，製作混合清酒，然後在每家店內供應。
左起: 雞排橫丁員工 Tsugu Fukuoka / Gojukkai Corporation 代表董事 Shinya Gojukkai / 雞排橫丁店長 Kenji Yokoya / 副總裁 Ryota Oku。
這次，Gojukka Corporation 的社長 Shinya Gojukkiri、副社長 Ryota Oku、雞肉餐廳 Yokodori 的經理 Kenji Yokoya 和 Tsugen Fukuoka 體驗了 My Sake World Oike Villa。
本影片仔細探討清酒背後的想法和構想，以及製作與熱清酒和烤雞肉串 (yakitori) 搭配的獨創混合清酒。
［對於 Gojuke Corporation 來說，日本酒意味著什麼？
-清酒對 Gojike Corporation 有何意義？
Gojukumi 先生：「餐廳與酒是密不可分的。它非常重要，因為它與銷售和收入有關。作為餐廳，我們很享受只提供酒類的簡單，但我們認為應該了解生產過程的辛苦，以及製造商和釀酒廠的承諾。所以我覺得在我們的餐廳中選擇正確的酒類是非常重要的"。
'長期從事餐飲事業，我覺得我們必須對趨勢保持敏銳的觸覺，同時，我們必須傳達創造者的想法以及我們所提供的清酒。從各個方向思考日本酒時，掌握日本酒的知識是非常重要的，包括目前的入貨需求。現在，在 Gojuke Corporation，我們正在努力用心對待清酒"。
-Gojuke Corporation [Assemblage Club] 生產了一種蔬菜專用清酒，稱為 Natsuyu。您的印象如何？
Gojukiri 先生：「很好喝！我希望每個人都能喝到，而且很容易向顧客推薦。這是連結顧客和店家的一個工具"。
太太，「我們特別混合了它，以適應我們的Gojumatsu沙拉砂鍋」。
-您在 My Sake World 的經驗如何？
Gojukiri 先生：「這很有趣，我想多做一些！有成百上千種混合物。沒有答案，所以您可以盡情追求自己的口味。與我的朋友和同事一起品嚐和比較飲料也很有趣"。
這真的就像是一個科學實驗。當我第一次調配時，我覺得很「爛」，因為我可以想像出釀酒廠員工的表情，我也覺得很「爛」，因為我想讓自己變得時髦又犀利（笑）。但如果我放了很多陳年清酒，喝起來就像陳年清酒（笑）"。
搭配烤串的熱清酒/混合清酒
在京都車站供應炭火燒烤食物的 Sumi Ikido 以熱清酒為主，副社長的妻子接受了製作與熱清酒搭配的清酒的挑戰。為了製作調和清酒，她造訪了在岐阜縣釀造小左衛門的中島酒造，並製作了原型。
橫谷先生 (Yokoya-san) 是 Shijo-Karasuma Chikina Yokodori 的經理，他也接受挑戰，嘗試與烤肉串搭配的清酒。
夫人："Special Junmai Shinano Miyamanishiki 很好喝。我打算嘗試將它與 Yamahai Honjozo 未過濾的生清酒混合，那是我個人的最愛"。
-您覺得味道如何？
太太：「我迷失了（笑）。 在我的印象中，熱清酒就是在人氣居酒屋喝到的味道。這次太乾淨了。如果再加點山海經呢？"
Yokoya 先生："我能夠品嚐到令人滿意的味道。首先，我選擇了四種不同的京都清酒。它們的酸味和甜味平衡得恰到好處，與 Yokodori 的烤肉串非常搭配。在餐廳中，我們傾向於提供與季節搭配的清酒，但從現在開始，我想推薦一些我自己釀造的清酒！"
妻子：「你覺得我應該再加點酸度嗎？我想要尖銳的酸味。第一杯好喝嗎？這仍然是個挑戰。我加了酸味和成熟清酒。甜嗎？"
Yokoya 女士："非常美味。即使是來住海堂的年輕女性似乎也很喜歡。雖然是加熱的，但是冷的也很好吃"。
對混合清酒的期待
-您對混合清酒有何期望？
Gojukiri 先生："我希望它繼續前進！我自己曾經想像過，跨釀酒廠的混合是一堵高牆。今天的體驗讓我感受到了新的做法，感受到了大家對清酒的熱情，也了解到有很多釀酒廠願意支持我們"。
如果 「我的清酒世界 」得到普及，京都的清酒業將會崛起"。
Gojukumi 先生的座右銘是有趣和好玩。
透過標準的混合比例以及他們不願意打破傳統的態度，我覺得我看到了 [Gojike Corporation] 成長的速度。
Gojukumi 先生：「我認為，如果我們用自己的想法來面對工作，而不是用一本非常規的手冊來面對工作，那麼客戶的滿意度和公司的成長就會水到渠成」。
在各家 Gojuke Corporation 商店，您可以飲用與蔬菜搭配的調和酒「Natsuyu」，以及由各家商店店長親自調和的其他原酒。我們希望您能品嚐到搭配每天早晨從自家農場採收的新鮮蔬菜的特色清酒。
