大阪康萊德酒店 Kura Teppanyaki & Sushi 每次都會舉辦各種精心策劃的活動。空間位於中之島大阪康萊德酒店 40 樓，可欣賞大阪城市景觀的全景，擁有舒適的現代日式內飾，非常適合招待特別的客人。在這裡您可以享受最奢華的美食和非凡的體驗。

主持人是Sake World的製作人、Assemblage Club的首席調酒師、2024年Mr SAKE Grand Prix的獲獎者神山健二（清酒侍酒師）。此外，月野桂第十四代掌門人、Assemblage Club 調酒大師增田德兵衛也作為演講嘉賓出席，為美食和美酒增添光彩。

此次共有8種威士忌（含部分非賣品）上市，其中包括Assemblage Club的主打品牌Taro’。偶爾添加紫蘇汁和花椒等香料，可以讓食物和飲料變得更加美味，打破瞭如何飲用清酒和如何搭配清酒之間的障礙。

首先，讓我們用月桂的招牌酒「月桂濁酒（氣泡酒）」乾杯吧。這是一款能直接感受到米飯的甜味和鮮味的優質酒。就像香檳一樣，透過在瓶中進行二次發酵來保持酵母活性並產生泡騰。

「它非常起泡，所以即使底部有沉澱物，也不要搖晃它！事實上，這是日本受到最多投訴的清酒類型，但它的味道確實很美味，」增田說。首先，關於如何打開它的說明。每個人都很喜歡這種冒泡的渾濁清酒。它滲透到你身體的每個部位並刺激你的食慾。 （正式名稱為「月之桂純米中組氣泡酒」）

第一道菜是鰹魚凍蒸鮑魚。為了與上述濁酒的米香味相得益彰，主廚也為客人提供了特製的紫蘇汁。如果在濁酒中添加少許這種物質，長笛杯中就會出現紫色漸變，形成美麗的色彩搭配。

令人驚訝的是這種巧妙的搭配。神山說：“這是一道非常適合夏天的清蒸鮑魚菜餚。我想到了在裡面加紫蘇葉。我把它加在飲料里而不是菜餚裡。”不僅搭配食物和飲料，還可以搭配第三個驚喜物品來創造三重奏，這是一個有趣的想法。美味的食物更是令人讚嘆不已。

接下來的菜也是夏天的特色，有虎魚醬油、磨碎的楓葉和蔥，還有星鰻、醃梅和山沙丁魚。搭配這道菜的酒是「月之桂破風絕湯」。這是一種低酒精度、酸性的白酒。參與者驚呼：“這是我從未嚐過的味道。”

最好只搭配醋或醃梅等酸性配料來食用。清爽的味道令人回味。令人驚訝的是，如此現代的飲料竟然在 35 年前就已經被製作出來了。

第三道菜「魷魚素麵海膽魚子醬」搭配的是「月之桂The Branche」。這是針對歐洲市場開發的具有華麗香氣的類型。

魷魚的味道和吟釀清酒的香氣完美地融為一體。另一個令人驚訝的是「激酶組」（葉芽）。參與者將用自己的手敲擊蘑菇以釋放其香氣，然後將其漂浮在清酒中。木質、綠色的日本香味令人耳目一新，整體給人一種夏天的感覺。

接下來是一道有趣的燒烤菜餚：黑毛和牛米漢堡。與“Assemblage Club 01 Taro”配對。這是一種混合的新清酒。這種清酒最初是專門為和牛釀造的，它真正帶出了牛肉的鮮味。

神山繼續說：「和牛的鮮味其實是來自肌苷酸，與之搭配的蘑菇含有鳥苷酸，清酒含有谷氨酸，所以我們將世界三大鮮味匯聚在一起，創造出極致的‘鮮味’菜餚。這就是我們想與世界分享的日本‘鮮味聯姻’！」

參與者評論道：“酒本身很美味”，“我通常喝葡萄酒，但這個酒令人滿意”，以及“它和肉很配”。

壽司終於上桌了。與月之桂純米吟釀搭配。似乎為了充分享受壽司，選擇了最溫和、最溫順的類型。吟釀香氣相對溫和而乾爽。由於迄今為止已經有了許多獨特的搭配，因此您現在可以放心享受壽司的美味。

這頓飯繼續以精美的菜餚和創新的搭配結束，在甜點之前是月之桂珍貴的陳年清酒。更神奇的是，它是由1993年（31年）和2000年（24年）年份酒調配而成，並且風味進行了調整。

充滿新酒所沒有的陳年酒特有的濃郁香氣，讓您以不同於威士忌或葡萄酒的方式發現陳年的樂趣。月之桂酒造將清酒存放在20公升的瓷罐中，據說其中一些清酒已有50多年的歷史。陳釀清酒無論是冷藏、室溫，或是加熱，都會呈現完全不同的特性。最近，許多人開始著迷於陳年清酒的魅力。

日本清酒在世界各地越來越受歡迎，包括調酒、陳年清酒甚至雞尾酒。此外，它與食物的搭配可能性是無窮無盡的。

對於混合清酒而言，新的發現和想法蘊藏著未知的可能性。未來，清酒搭配晚餐可能會變得越來越受歡迎。舉辦了一場讓人們能夠享受最高水準的可能性和樂趣的活動。

大阪康萊德飯店 Kura Teppanyaki & Sushi

地址 大阪府大阪市北區中之島3-2-4 康萊德大阪40F
電話 06-6222-0111
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