如果您是日本清酒的粉絲，那麼西川酒吞是您一定想多次造訪的地方。他們在京都擁有三家店，其中五條河原町店的高級清酒中，“Assemblage Club：Taro”據說更為特別且受歡迎。我們採訪了店主西川直樹，詢問他這家店受歡迎的原因以及他對日本酒的看法。
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1983年出生於京都。他搬到了千葉，從明治大學中野高中進入專脩大學商學院，但退學以從事食品和飲料行業。在銀座的餐廳和酒吧工作了六年後，他回到學校重新學習管理並畢業了。在京王餐廳工作後，他擔任母親家族企業老字號天婦羅餐廳 Endo 的總經理，並於 2019 年獨立。
1. 盡情享受稀有的優質清酒，無需任何偽裝
這是一家深受日本酒愛好者信賴的人氣商店，以合理的價格提供各種在關西地區難以找到的稀有日本酒。我們擁有超過 100 種商品，並專注於當前流行的品牌。品酒套裝尤其超值，著名的「新生」3 種品酒套裝和包含 Assemblage Club 的限量版清酒套裝均售價 1,980 日元，而包含約 40 種清酒的標準清酒套裝僅需 980 日元即可享用。
店內還提供豐富的菜餚，包括品種豐富的新鮮魚類生魚片、使用京都蔬菜和時令食材烹製的菜餚以及各種天婦羅，全部排列在覆蓋整面牆的黑板菜單上。請注意，所有菜餚分量都很足，因此點餐時請小心。
2. 我們希望代表釀酒廠傳達我們的承諾
——西川先生，您對日本酒有什麼看法？
西川先生：“每次我參觀酒廠時，我都能感覺到那裡的每個人都對自己的酒有著強烈的熱情和奉獻精神，我希望能夠將這種熱情傳達給我們的顧客。為了傳達這種熱情，我們商店的理念是保持價格合理，讓顧客可以隨意享用我們的產品。”
——令人驚訝的是，即使是稀有的酒也如此便宜。
西川：「顧客告訴我們，這裡的價格非常便宜，在東京，價格要貴兩到三倍。我們沒有固定的品牌，每天都會更換，所以每次來都能享受到不同的飲品。我們還希望顧客能感受到季節的變化。至於食物，夏天我們會提供萬願寺辣椒、加茂茄子和星鰻等時令食材。」
-我很高興 Assemblage Club 能躋身如此享有盛譽的優質清酒之列。
西川：“把益田德兵衛商店（月之桂）、北川本家（富王）、松井酒造（神倉）的酒混合起來，我覺得很有意思。而且，這種酒在市面上買不到，所以很有價值。”
3. Assemblage Club 的吸引力是什麼？
——西川先生，嘗試之後您有什麼感想呢？
西川先生：「紅色的『太郎』味道濃鬱但不苦澀，表達了米的純正、直截了當的味道。就葡萄酒而言，它接近濃鬱，但仍然非常順滑，我認為它非常適合與肉類搭配。藍色的‘索菲亞’有點酸和清淡。按照概念，我認為它非常適合與意大利菜非常搭配的兩種好酒都是獨特冷藏。
4. 組合俱樂部 x 烹飪
加茂茄子是京都夏季的代表性蔬菜，形狀圓潤可愛。這道菜是先將緊實的茄子油炸以帶出其甜味，然後再塗上大量的雞碎醬。雞肉碎的醬汁味道濃鬱，與芋頭的濃鬱味道完美融合，能襯托出肉類菜餚的美味。
堆積的部分令人難以承受。萬願寺辣椒天婦羅首先用喜馬拉雅天然鹽和榨出的酸橘調味，其外皮酥脆，鎖住了甜味和香氣。接下來，將其浸入大量天婦羅湯汁中，即可享用這兩種口味。索菲亞的酸味中和了油膩的餘味，讓人很容易食用。
5. 我想幫忙增加喝清酒的人數。
——請告訴我們您將來想做什麼工作。
西川先生：「我想增加喝日本酒的人。我認為，今後在酒方面，傳播京都和日本品牌的魅力將非常重要。為了實現這一目標，我們正在逐步開設更多店鋪，今年 2 月，繼柳小路店之後，我們又開設了第三家店鋪，即酒廠西川西川酒店都還不定期邀請酒店。我們還不定期舉辦小店的活動。
愛上清酒的關鍵是找到優質的清酒。任何造訪過西川酒吞的人都一定會發現日本酒的美味。希望您能繼續發揮釀酒廠與業界之間的橋樑作用，不斷增加酒迷的數量。
作家兼清酒侍酒師 Eriko Fujita
大阪的日本酒專賣店會開拓您的眼界，讓您遇見各式各樣的日本酒和日本酒廠。他最喜歡的清酒是秋鹿和小祿，除了喝酒之外，他的興趣是收集礦物質和飼養燕尾蝶。
酒吞西川河原町五條店
地址 京都府京都市下京區安土町615 Urban Stage河原町1F
電話 080-2479-2424
惠普 https://www.instagram.com/nishikawa_sake
營業時間 17:00～13:00（最後點餐時間：24:30）
定期休息日 不定期休假（每月一至兩次）
