2023年9月19日，將在京都洛北鷹峰的LXR Hotels＆Resorts的ROKU KYOTO餐廳TENJIN舉辦與俱樂部的合作活動。集合SAKE之夜」舉行。 TENJIN 餐廳的主廚 Akira Taniguchi 創新的法國料理搭配七種清酒，為我們的客人創造了一個充滿創意的夜晚。

葡萄酒是重啟，清酒是後續
來賓陣容龐大，包括來自京都三家老字號釀酒廠的四位釀酒師（益田德兵衛商店第14代釀酒總管益田德兵衛、第15代釀酒總管益田淳一、北川本家第14代釀酒總管北河幸宏、松井酒衛第15代酒原管總管衛士三寶衛士）。不同尋常的配對開始了。一切從顧客親手調配（混合）「白酒」和「純米濁酒（月之桂/增田德兵衛商店）」開始。透過消除先入為主的觀念並面對一片空白的味道，我們可以測試搭配的真正價值。

葡萄酒是重啟，清酒是後續
葡萄酒和清酒是兩種最受歡迎的佐餐酒精飲料，但它們實際上在一餐中扮演著不同的角色。可以說，葡萄酒的主要作用之一就是重置。它可以洗去嘴裡殘留的鮮味或油性殘留物，讓您更容易享受下一口食物。另一方面，清酒的作用是跟進。就像白米飯與任何一餐都很相配一樣，多功能的日本清酒可以提升任何菜餚的口味而不會掩蓋其味道，其豐富的鮮味為食物增添了深度。
其實，最初推出白酒和濁酒，就是為了讓人感受到這種差異。而且，將兩者混合，可以使各部分的作用得到補充，這也是一種組合的技巧。隨著用餐的進行，人們發出驚嘆聲，因為菜餚的味道會根據搭配的飲料而改變。該俱樂部的清酒組合「索菲亞」也在現場展出，調酒大師增田德兵衛講述了其研發背後的故事以及他對該組合的看法。

用酒和香料改變味道
對於“NIKUJAGA 秋松露烤牛肋”，我們選擇了“Taro”，這是一種專為搭配肉類菜餚而開發的清酒混合物。這道菜也特別使用了當季蘑菇，富含世界三大鮮味成分。肉類中的肌苷酸、蘑菇中的鳥苷酸和清酒中的谷氨酸結合在一起，在您的口中形成一道富含鮮味的菜餚。層次豐富的美味會讓您的顧客笑容滿面。

其他酒類包括「友純米大吟釀山田錦49（北川本家）」和「神倉（松井酒造）」。當被問及他們的印象時，我們收到了積極的回應，例如“我對清酒的概念已經改變”，“我希望他們再次舉辦這樣的活動”。約三小時的活動是一次奢華的體驗，參與者可以享用美味的食物，同時還可以體驗清酒的新可能性。

清酒的世界不斷發展。釀酒大師的巧妙發酵和酒調師的巧妙調配技術創造出一個有趣的世界。

ROKU KYOTO，LXR 飯店及度假村
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