日本酒が人気な国「シンガポール」

シンガポールといえば世界的に見ても経済発展が顕著である国。一人当たりGDPランキングでは世界５位（日本は38位）、清酒の輸出量もどんどんと増えている。※2024年7月31日時点の数値（参考：SIngaLife Biz https://singalife-biz.com/guide/gdp-ranking2024/）

また食費を惜しまない国民性が後押しをして美食家も増えており、和食を中心としたレストランでの需要も高まっている状況だ。今回の記念イベントが開催されたのは、シンガポールでもレストランのひしめく繁華街エリア［ボートキー］にある隠れ家的レストラン＆バー［At Twenty］。
日本人オーナー関さんと日本人シェフ木村さんの二人が中心となって様々なワインや日本酒を取り扱い、イベントも実施されている人気店だ。この日のイベントも即座に満席。通常は日本人客が多いが、この日は日本人はゼロ。現地での日本酒の人気ぶりがうかがえる。

なごやかに会がスタート

「Assemblage Club （アッサンブラージュ・クラブ）」を発売する［株式会社リーフ・パブリケーションズ］代表取締役である中川真太郎（写真左）とチーフブレンダーを務める上山賢司（写真右）による解説とともに、なごやかに会がはじまった。「日本酒のブレンドの歴史は江戸時代（西暦1600年代）からあるんですよ」との説明に驚きの声も。なんといってもシンガポールは建国から60年足らず。日本酒の歴史と奥の深さに感心していた。とは言え建国から60年でこんなにも発展を遂げた国は世界でもなかなか類を見ないと感心する。

この日はAssemblage Clubの日本酒だけでなく、様々な日本酒やワイン、そして新しい飲み方の提案も行った。ひとつは、にごり酒の味変で紫蘇ジュースとソーダを加えた一献なども。お米の甘みやうま味を楽しめるトロトロとしたにごり酒。まずはそのまま楽しみ、次に紫蘇ジュースによる甘みと酸味、さわやかな風味が加わり、さらにソーダによって喉越しさわやかなアペリテュフへと変化させた。
この日の料理は「カツオのカルパッチョ」「手羽元のスパイシー揚げ」「握り寿司５貫」「ぶりの柚子味噌焼き」「和牛サイコロステーキ」「味噌汁」「柚子シャーベット」と和を中心とした創作料理。
ペアリングの日本酒＆ワインは、にごり酒，スパークリング清酒，古酒，アッサンブラージュ酒，甘酸っぱいタイプのモダンな酒，ライトな白ワイン、などを用意。
「こんなに味の幅があるのか」「料理全体にワインや日本酒を合わすことはあっても、１品ずつ吟味して合わせることはなかった」と日本酒の面白さやペアリングディナーの面白さを語っていた。

今までの日本酒とはちょっと違う

▲シンガポリアンにも好評だった［Assemblage Club 01 Taro’］

イベントに参加した方からは「きちんとした日本酒イベントやペアリングディナーに参加したことが無かったので新鮮」「解説とともに飲めるので興味が湧く」「アッサンブラージュのお酒自体はじめて飲んだが、これは今までの日本酒とはちょっと違うね。白ワインのような広がりがある」など好評を得られた。

上山「アッサンブラージュの日本酒はまだまだ日本でも珍しい部類。今回はシンガポールの方に日本酒の幅広い味わいや歴史を知ってもらえるいい機会だった。日本酒ブレンダーと名乗ると、まだみなさんから驚きの声を頂くのがおもしろいです。」

▲アテネ出身の方と話す株式会社リーフ・パブリケーションズの代表中川

▲寿司にはあえて白ワインをペアリング。

▲ボトルデザインも好評で「見せて欲しい」との声も多数あった。

10月からは伊勢丹シンガポールでも発売開始予定

▲写真真ん中はAt Twenty オーナーの関さん。

この日のイベントは大成功で「またやりましょう！」との声も。シンガポール内では、まだまだ１料理に１酒を合わせるペアリングディナーは少ないが、ワンペアづつ吟味することで、より深い味わいの理解へとつながることは間違いない。ただ一番は大切な事は食事を楽しむこと。
解説とフォローの加減も難しい。言語も文化も違う中で同じ“おいしい”を分かち合えるために何か必要か吟味が必要だ。
［Assemblage Club 01 Taro’］は10月からは伊勢丹シンガポール（スコッツ店）での小売発売もを予定しており、他レストランへの納入も決まっている。アッサンブラージュ日本酒を含め、日本酒業界のさらなる発展が期待される。

▲Isetan Singapore（スコッツ店）
350 Orchard Rd, Shaw House, シンガポール 238868
https://www.isetan.com.sg/store-information

・一般向けご注文窓口はこちら（ https://assemblageclub.myshopify.com/ ）から。
・飲食店様専用クレジットカードによるご注文窓口はこちら（https://assemblageclub.stores.jp ）から。
・飲食店様専用ご請求書でのご発注はこちら（ https://sakeworld.jp/abc/contact/ ）からお問合せいただくか、お電話（075-632-9453）ください。

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