日本酒を飲んだ時に感じられる華やかでフルーティな香り。お米から造られるお酒なのに、どうしてこんなにも美しい香りが感じられるのか不思議ではないでしょうか？ 実はこの香りはアルコール発酵に必須である「酵母」が主に生み出してい … 続きを読む 京都市産業技術研究所へ潜入取材！京都独自の清酒酵母「京都酵母」とは！？