酒税法上、日本酒は「米、米麹及び水を原料として発酵させてこしたもの」「米、水及び清酒粕、米麹その他の政令で定める物品を原料とし、発酵させてこしたもの」などと定義されている。そのため、我々は日本酒＝米の酒と考えが凝り固まり … 続きを読む ［京都／LINNÉ］
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