日本酒造りの技術を基盤に、果実やハーブなど副原料を加えた「クラフトサケ※」が注目を集めている。この新ジャンルのルーツを辿ると、現在LINNÉ代表の今井翔也さんに行き着く。 三軒茶屋やフランスで醸造経験を積み、固定の蔵を持 … 続きを読む ［京都／LINNÉ］
醸造家 今井翔也さんが切り拓く、米を超えた日本酒の未来