從結合的奇蹟中誕生的
新時代頂級日本酒
Assemblage Club 01 CODE NAME : 「Taro 」跨越三家京都造酒廠的界限
它誕生於「Assemblage Club」。
Assemblage 是法文，意思是「組裝」或「混合」、
葡萄酒和香檳製造過程中傳統使用的一種調配技術。
這是由歷史悠久的釀酒廠合作推出的高級清酒，口味新穎，
符合現代人的口味，這在以前是不可能實現的。
Assemblage Club 01 代號：Taro' 來自京都
超越三個清酒釀酒廠的界限
它誕生於「Assemblage Club」。
什麼是組合？
法文單字，意思是“組裝”或“混合”。
在葡萄酒和香檳的釀造過程中
一種傳統的混合技術。
來自歷史悠久的啤酒廠之間前所未有的合作。
由適合現代口味的新口味組成。 這是高級日本酒。
Assemblage Club 01CODENAME : Taro´
在日本酒的世界中，通過革新的Assemblage技法，可以精確地控制甜味、辛味、苦味、酸味和鮮味的平衡。
它的口感深邃，顛覆了傳統清酒的觀念，混合了新鮮、清澈的甜味和清脆的辛辣味。 Taro* 榮獲國際清酒競賽 SINGAPORE SAKE CHALLENGE 2023 金獎，在海外也獲得高度評價。※ Taro' 是「Taro」经过火入处理后的版本。
ABOUT
從數百種食譜中精選出的
四重奏風味
共同開發者為以『月の桂』（Tsukit no katsura） 著稱的増田德兵衞商店（Tokubei Masuda Shoten），以 『富翁』（Tomio）著稱的北川本家（Kitagawa Honke)以及以『神蔵』（Kagura） 著稱的松井酒造（Matsui Shuzo）。
這是一次京都知名老字號日本酒釀造廠之間的奇蹟合作。 包括酒廠老闆和品酒師在內的多位顧問品嚐並確立了每個酒廠的數百個品牌，將每個品牌的風味都立體地組合起來，調和如千層酥般讓人回味不已的配方。
作為一款食用葡萄酒，
它的口感平衡能最大限度地
發揮肉類的鮮味。
Assemblage Club 01 CODE NAME : Taro’ 最大的著力點為對鮮味的提升。
清酒含有約20種胺基酸，是鮮味的來源，其中谷氨酸的含量尤其高。當鰹魚片和海帶湯混合時，鮮味會增強七到八倍，但牛肉和豬肉中富含的肌苷酸以及清酒中的谷氨酸也會產生類似的協同效應。此外，「Taro’」的作用是抑制華麗的吟釀香氣，提升鮮味，不干擾肉類菜餚的香氣，因此特別適合作為肉類菜餚的佐餐。
由月の桂的増田德兵衞氏
擔任首席調配師
最終決定口味的首席調配師，是來自創立於 1675 年、伏見最古老的清酒釀造廠之一増田德兵衞商店（ Tokubei Masuda Shoten）的 第十四代傳人増田德兵衞氏（Tokubei Masuda）。
在磨練製造技術的日本清酒業界中，「Assemblage」（混釀）這一概念將會擁有與葡萄酒業界不同的意義和價值。進一步地，跨越酒藏的混釀是一個能夠創造新風味的重要嘗試。而且，對於日本清酒來說，溫度的變化也會帶來不同的風味。正如同我們現在正重新站在一個擁有無限入口與出口的風味世界的起點。
Producer 上山賢司 Kenshi Ueyama
Producer 上山賢司 Kenshi Ueyama
如果說釀酒的根基--杜氏的工作是偉大的 「大地」，那麼我們可能就是吹向那裡的 「和風」。 我們希望能夠繼承文化，用即使只是微不足道的力量，來培植土壤，開創清酒的新時代。通過清酒多層次的和諧層次的味道和香氣， 鮮味與香氣的相加與相乘，在化學上也得到了證實。 最重要的是，透過這個專案，我們將遇見「希望」的機率無限倍增。
上山賢司 Kenshi Ueyama
首席調酒師 / Assemblage Club / 2024 Mr SAKE Grand Prix / SSI 清酒品嚐師
各種清酒活動的製作人、統籌人和主持人，包括清酒世界高峰會。
獎項與經歷
- 2024.08.09
- Assemblage Club 01 CODE NAME : Taro' (Taro Dash) 贏得 2024 年米蘭清酒挑戰賽銀獎。
- 2023.11.28
- Assemblage Club 01 CODE NAME : Taro 榮獲國際清酒競賽 SINGAPORE SAKE CHALLENGE 2023 金獎。
Assemblage Club 01CODENAME : Taro´
Assemblage Club 01 CODENAME : Taro´
在日本酒的世界中，通過革新的Assemblage技法，可以精確地控制甜味、辛味、苦味、酸味和鮮味的平衡。
它的口感深邃，顛覆了傳統清酒的觀念，混合了新鮮、清澈的甜味和清脆的辛辣味。 Taro* 榮獲國際清酒競賽 SINGAPORE SAKE CHALLENGE 2023 金獎，在海外也獲得高度評價。「Taro'」 是「Taro」的火焰工程版本。
- 原料
- 米、米麴
- 酒精含量
- 15%
- 内容量
- 720毫升/180毫升
- 保存方法
- 冷藏儲存
- 銷售方
- Leaf Publications Co., Ltd
可提供原創Assemblage
在Assemblage中創造您自己的夢想清酒。
清酒專家可以為您量身打造小批量的清酒，
並進行精確的調配，以最大限度地襯托您餐廳的美食。
第一步從聽取您餐廳對酒類和食物的調配意見開始。
我們可以在大約三個月的短期內交付產品。如有需求， 請隨時與我們聯繫。
Assemblage Club 01
CODENAME : Taro´如何享受
首先，確保它已充分冷卻
首先，將其充分冷卻，然後喝一口。 關鍵是不要立即吞下，而是用整個口腔細細品嘗，在舌頭上滾動。 它在您喉嚨後面的感覺如何，香氣又是如何散佈到您的鼻腔後面的？
這款清酒的甜度為清酒等級中的 -7，但 2.3 的酸度將其收緊，根據資料顯示，這款清酒應該被形容為「特別」濃郁和乾爽。 當您真正品嚐時，您可能會發現在清澈的甜味之後，是口感均衡的高酸度和隱藏的成熟老酒風味。
使用不同的飲用容器和在不同的溫度下享用
嘗嘗冷的，或者，盡可能加熱。 從室溫到人體皮膚加溫 (25-35°C)，您可以嗅到核桃的香味，感受到清酒的濃郁。 如果您全力以赴，將溫度提升到極限 (60°C)，其潛力不會消失，口味也會發生顯著變化，變得清爽乾澀，並帶有柑橘般的酸味。
喝冷酒時，建議使用薄邊的冷杯；喝熱酒時，建議使用扁杯。
除了肉類，還有起司和糖果
它特別適合搭配肉類料理，但並不局限於日本料理，也能與所有適合搭配白酒的西餐相得益彰。
意想不到的是，它也是甜食的完美搭配。 搭配香草冰淇淋和巧克力餡餅尤其美味。 也建議搭配白霉或和硬芝士。 乳酪富含各種胺基酸，讓您體驗「鮮味」的協同效果。
我們的客戶怎麼說
早前購買 Assemblage Club 01 CODE NAME : Taro 的顧客都給予了許多正面的回應。 在問卷調查中，90% 的購買者表示他們認為味道不錯，84% 的購買者表示可以搭配牛肉食用（最初推出的 Taro 專門搭配和牛），兩者都獲得高度肯定。
考慮到包裝的用心和口感，即使再貴我也會買。 我覺得這是一種新的清酒類型，可以取代汽酒或葡萄酒來搭配肉類。
40多歲 / 男性 / 京都府
因為是和牛，所以有大理石花紋和淡淡的脂肪。當我繼續吃含有大量脂肪的和牛時，脂肪開始感覺像是一種負擔，但它很好地洗掉了脂肪，中和了它，並將其轉化為鮮味。
50多歲 / 女性 / 京都府
打開瓶子的一瞬間，我就被濃鬱的果香所吸引。它有很好的香味，很適合搭配食物。以前沒怎麼喝過日本酒，所以對日本酒的印像有所改變。
30多歲 / 女性 / 福岡縣
感覺是經過精心製作的，我想喝多少也不會頭痛。我一個人不小心就喝掉一半多。
50多歲 / 女性 / 奈良縣
如果你正在尋找一款10,000日圓左右的葡萄酒，並且搭配肉類菜餚，我想這絕對是一個更好的選擇。瓶子很時尚，似乎與肉以外的東西也會很相配。
50多歲 / 男性 / 京都府
我從來沒有想過清爽的酸度和濃鬱的味道可以結合在一起。太震撼了！非常好喝。
30多歲 / 男性 / 大阪府
Assemblage Club 01CODENAME : Taro´
Assemblage Club 01 CODENAME : Taro´
在日本酒的世界中，通過革新的Assemblage技法，可以精確地控制甜味、辛味、苦味、酸味和鮮味的平衡。
新鮮、透明的甜味和強烈的辣味相結合，創造出顛覆日本清酒傳統觀念的濃鬱風味。
「Taro※｣在國際清酒大賽「SINGAPORE SAKE CHALLENGE 2023」中榮獲金獎，在海外受到高度評價。※ Taro' 是「Taro」经过火入处理后的版本。
- 原料
- 米、米麴
- 酒精含量
- 15%
- 内容量
- 720毫升
- 保存方法
- 冷藏儲存
- 銷售方
- Leaf Publications Co., Ltd
- 原料
- 米、米麴
- 酒精含量
- 15%
- 内容量
- 180毫升
- 保存方法
- 冷藏儲存
- 銷售方
- Leaf Publications Co., Ltd